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【城市味道】舌尖上的甘肃 丝绸路上的美食长廊(高清组图)

作者: 稿源: 人民网  2014-06-12 11:50

 

2014第四届敦煌行·丝绸之路国际旅游节

一碗享誉天下的面——兰州牛肉面

  编者按:《舌尖上的中国》,一部探讨中国人与美食关系的食物纪录片。这部纪录片以追溯美食的诞生为契机,以伴随人们生活的食物为话题,为世界打开了一扇了解中华文化的全新窗口,透过饱含团圆相聚的百姓餐桌,为我们呈现了别有“风味”的中国故事。由此,人民网甘肃频道推出高清图文“舌尖上的甘肃”篇,小编将带领大家感受属于甘肃的特色味道,解读其中的传奇故事。接下来,让我们从入口难忘的美食开始,认识这条正在重新焕发出夺目光彩的丝绸之路:

  一碗享誉天下的面——兰州牛肉面

  据说,兰州牛肉面由回族人马保子始创,家境贫寒,为生活所迫的马保子在家里制成热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入面中,肉汤香味四溢,当时称为“热锅子面”。随后,马保子开了自己的店,不再沿街叫卖,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,马保子的清汤牛肉面由此名气大振。后来,兰州牛肉面便以“一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”为统一标准而享誉天下。

  一条路、一本书、一碗面,很多在外的游子总会如此介绍甘肃。这里的一条路是指丝绸之路,一本书是《读者》,而这一碗面,正是享誉天下的兰州牛肉面。一碗热气腾腾的牛肉面不仅是兰州人民的早餐、午餐,更是当地人开始一天繁忙行程的起点。在兰州,牛肉面馆遍布大街小巷,不论寒暑如何流转,人们对于这一食物的热爱都没有任何变化。寒冬之时,一口滚烫的肉汤,瞬时能够温暖人们的肠胃;酷暑之际,红绿相间的视觉感受,唤起人们因酷热淡化的食欲。这就是与兰州人民生活紧密联系在一起的食物。

  雄关之下的天然美味——嘉峪关烤肉

  一直以来,“天下第一雄关”——嘉峪关都以其极具神秘传奇的故事色彩吸引众多游人前往。当人们游走于这座西北城市之中时,看着历史留下的点滴印记,也许依然能够感受到昔日金戈铁马的雄壮氛围,而这里的饮食文化,也如同千百年所流传下的文化一般,率真而又奔放。来到嘉峪关,不能错失的美味正是烤肉。与甘肃其他地方食用羊肉的方式不同,嘉峪关以烤羊肉而独树一帜。有人曾经戏说,这里的烤羊肉是大自然的馈赠,喝着祁连山的雪水,吃着茫茫戈壁上中草药的羊,本身已经是一种奇迹。的确,这里的牛羊肉味美而肉细嫩,没有一点膻味,很受大家的喜爱。

  大漠孤烟直,长河落日圆。饱览塞外风光后的一天,若和友人相约在一起享用这别具风味的盘中美味,更为这段旅程增添了些许风采。一边感受着夏日微风吹过的片刻凉爽,一边吃着将肉切成薄片后肥瘦得当穿在细铁钎上经烈火烤熟的烤肉,旅途中的疲惫似乎能在一瞬间散去,而这烤肉之上的辣面、盐和孜然粉,更是将这美味的羊肉变的带有视觉和口感刺激。


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编辑: 董文龙
 
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