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兰州牛肉面金字招牌今后不能想挂就挂

2016-12-13 09:44来源:兰州晚报 刘蔚霞

三大问题绊住牛肉面产业化发展步伐

行业协会明年将配合政府相关部门开展专项整治

金字招牌今后不能想挂就挂

资料图片

  兰州牛肉面作为国内外驰名的特色面食,经过百余年的发展,已经成为一张城市名片,与兰州市的经济、社会发展息息相关。近年来,牛肉面落户美国、英国等国家,成为当之无愧的“中华第一面”。但在兰州牛肉面行业快速发展的同时,也逐渐暴露出一些问题,制约着兰州牛肉面产业化发展的步伐。在12月12日举行的“兰州牛肉拉面行业协会2016年会”上,业内共商牛肉面发展大计,明确提出明年将配合政府相关部门加大牛肉面行业整治力度,加快牛肉面产业链整合,着力建设原辅材料基地,形成调料、原辅材料联盟,通过集约化收购和生产,为牛肉面企业降低成本和稳定价格。

  数据牛肉面每年的营业额约600多亿元

  据调研,兰州牛肉面在全国遍地开花却不香。“在全国各地挂兰州牛肉拉面、兰州拉面的,大多都是青海化隆人,也有甘肃临夏、张家川的。”兰州牛肉拉面行业协会会长马利民说,由于兰州牛肉拉面商标保护和监管力度不够,不管是兰州人还是外地人,够格不够格的,谁都挂兰州牛肉拉面这几个字,鱼目混珠的很多。

  近年,牛肉面行业呈现出加速发展的良好势头,兰州牛肉面已经落户美国、英国、法国、日本、韩国、新加坡、埃及、阿联酋等国家,成为当之无愧的“中华第一面”,带动就业约30万人,每年的营业额约600多亿元,已经成为一个不容忽视的产业,对兰州城市影响力的扩大和经济的推动作用日益显著。

  问题三大问题绊住牛肉面产业化发展步伐

  在兰州牛肉面行业快速发展的同时,也逐渐暴露出一些问题,制约了兰州牛肉面产业化发展的步伐。

  一是准入门槛低,质量难以保证。兰州牛肉面操作技术含量不高,投资不大,任何人都可以开,数量增长很快,但多为小店、单店,无法形成聚集效应,对相关产业如种植、养殖、餐具形成不了明显的带动效应。

  二是管理粗放,短期化行为明显。兰州一些牛肉面馆自己刚开了一个店,兰州消费者还没有认可,马上就在网上宣传盲目地搞加盟,挣加盟费。外地人不了解实际情况,盲目加盟,不到3年一个牌子消失了,然后再换个牌子,继续加盟,导致牛肉面市场混乱。由于管理跟不上,许多遍及全国的连锁店缺乏规范化管理、一体化运营,只是以收加盟费、买调料为目的,致使走出兰州的大部分面馆在品质、服务、环境各方面难以保证。

  三是品牌保护监管意识不强。对注册兰州牛肉面商标的保护和监管力度不够,随意授牌,使用混杂、随意复制、假冒挂牌,致使注册商标到处可见,外地尤为突出,消费者无法辨认和识别真假。

  对策开展专项整治加快产业链整合

  针对问题,昨天的会议明确,兰州牛肉拉面行业协会将进一步加大牛肉面行业整治力度。明年将配合政府相关部门,从标准化入手,狠抓牛肉面规范经营。按照“兰州牛肉面地方标准”,从食品安全、店内卫生、店容店貌、质量标准、从业资格等方面,联合相关部门开展牛肉面市场专项整治行动,对不达标、不合格的牛肉面馆给予媒体曝光,加强商标的保护。并在行业内形成“政府引导、市场主导、企业主体、规范发展”的管理机制,提升经营水平和经营行为,规范兰州牛肉面市场。

  与此同时,加快牛肉面产业链的整合,明年协会将推动集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的覆盖全国的牛肉面产业体系建设,鼓励兰州牛肉面企业加强同上下游关联行业的协作,延伸兰州牛肉面产业链,整合兰州牛肉面现有资源。

 编辑:[杨阳]
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