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百余名省内外厨师兰州学做“敦煌菜”

2017年07月05日 05:58  来源:每日甘肃网-甘肃日报  记者 秦娜

百余名省内外厨师金城学做“敦煌菜”

  每日甘肃网兰州讯(甘肃日报·每日甘肃网记者 秦娜)7月3日,由中国烹饪协会名厨委员会主办的中国厨艺高级技能(敦煌菜)研修班在兰州开班,来自北京、新疆以及省内各地的百余名厨师一同感受“味觉敦煌艺术”,学做敦煌菜,传承甘肃饮食文化。

  这次培训班是打造我省餐饮品牌形象工程的一项重要内容。培训班以“汲取、融和、创新、发展”为宗旨,其间,将直观演示和讲解传统、创新的敦煌菜,全面展示敦煌菜技艺,传播敦煌菜文化,同时结合当前餐饮行业发展现状、烹饪文化和消费需求,讲解适用餐饮消费菜肴的烹调技法。培训班由中国烹饪大师、敦煌菜创始人赵长安授课。赵长安从事敦煌菜烹饪研究30余年,已从敦煌文献中探索出昭武古法羊肋、敦煌素燕等50余种古代敦煌美食,并建立了较完善的敦煌菜学科体系。在第二届中国美食节上,敦煌菜斩获金奖,正式入选中国新八大菜系。

  

 编辑:[杨阳]
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