节后招工缘何“一人难求”？——兰州餐饮业招工难调查

节后招工缘何“一人难求”？

——兰州餐饮业招工难调查

　　甘肃经济日报记者 薛巍敏

　　过年的气息渐渐消散，兰州城区的各家酒店餐馆陆续恢复营业，一些外地务工者也陆续返回。然而，在街头巷尾不少餐馆店铺依然闭门，从厨师、配菜员、洗碗工，到服务员、凉菜师、面点师，一个个岗位的空缺难住了餐饮老板。

　　是什么让餐饮业在春节后屡屡陷入招工难的窘境？记者近日走访了多家餐饮企业，探寻其中的“老问题”和“新情况”。

　　现状：一人当仨人用

　　“按咱们这里的习俗，正月十五一过年就算过完了，可现在店里一共只有三名服务员，人手不够时我既结账又跑堂。”2月24日，记者在兰州安宁区的一家火锅店里见到了负责人赵康时，他正给客人上菜，提及节后招工难的问题，他的语气中充满了无奈。

　　赵康告诉记者，这家火锅店是去年12月初正式营业的，当时前堂加后厨一共招到了二十七八个人，但过年后一大半都没来店里报到，“虽然我们是家新店，正处在生意红火的上升期，但想着过年还是应该放假，就足额发放了工资让大家回去休息一下，也约定好初八正式营业，可到了节后有些人不来了甚至连电话都不接，我们一点办法都没有。”

　　不仅是新开业的店面临招工难，老餐饮企业也难以避免步入节后招工难的窘境。在兰州七里河区火星街一家开了多年的川菜馆中，店内人头攒动，但服务员就四个人。

　　“这四个前堂服务员其中两个是我老家的亲戚。”谈及节后招工难，这家店的老板汪永春倒“淡定”了许多：“近几年来每次过完年店员都会有不来的情况，索性我就会在过年前联系老家亲戚，让他们帮忙介绍人手，节后直接来上班。”

　　即使他做到了未雨绸缪，但这几天店里仍旧缺乏人手。“现在时代不同了，年轻人不愿意这么早就回来上班，过年就想在家好好休息下。”

　　记者在采访中发现，部分规模小一点的餐饮店干脆选择歇业，等到2月底3月初再开门营业 。