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生豆芽也得有规程 甘肃豆芽生产许可审查细则公开征求意见

 2019/05/07/ 11:04 来源:每日甘肃网 记者金奉乾

  每日甘肃网5月7日讯(新甘肃·每日甘肃网记者金奉乾)豆芽作为传统食材,已经存在几千年,豆芽营养丰富,深受百姓喜欢,普见百姓餐桌。也因其工艺简单,投入成本小,入行门槛低,成为创业者首选,家庭式、作坊式加工是行业普遍现状。

  任何要入口的食物,都要经历从源头到餐桌的层层环节,面对这小小豆芽,该如何筑牢其中的每一道防线,保障人们吃得健康、吃得安全?为了进一步加强我省食用豆芽的安全监管,鼓励食用豆芽的工业化生产,甘肃省市场监督管理局近日起草了《甘肃省食用豆芽工业化生产许可审查细则》,现向社会征求意见。

  记者了解到,《细则》明确了食用豆芽的生产环境:食用豆芽生产地址应选在交通便利、水源充足,远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。生产区应与生活区分开,建筑物、设备布局按工艺流程而设计。建筑结构完善,能够满足生产工艺和质量卫生要求。原料与半成品、成品严格分开。企业应具备原辅材料及包装材料库房、洗豆与浸豆车间、孵育培育车间、清洗包装车间、成品保鲜库、化验室和留样间。生产车间入口应设洗手、更衣、鞋靴消毒设施。原料清洗与浸豆、孵化培育、清洗包装三个区域应设置隔离和缓冲措施,实现人流和物流分开。 生产车间使用面积原则上不少于800平方米。 产品应贮存在2℃~6℃清洁卫生的库房内,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。产品应由专用保温车运输。

  同时,《细则》还对设备做出具体要求:1.原料处理设备:不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机等;2.培育设备:孵化箱(桶)、孵化自动喷淋装置、自动温湿度监控设备等;3.机械清洗设备:自动清洗脱壳机、预冷机等;4.包装设备:半自动或自动包装机、生产日期打印装置、计量称重设备等;5.运输工具:应使用2℃~6℃专用冷藏厂进行产品配送;直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒,不易滋生微生物的材料制成。豆芽孵化容器的材料应符合有关卫生标准要求。

  甘肃省市场监督管理局起草的《甘肃省食用豆芽工业化生产许可审查细则》,现向社会征求意见,各单位、个人可将修改意见和建议通过传真或电子邮件方式于2019年5月15日前反馈至甘肃省市场监督管理局食品生产安全监管处。联系人:代亮,联系电话及传真:0931-8533265,电子邮箱:151440222@QQ.com。

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