集中统一配送，保障市场供应，甘肃省“中央厨房试点建设项目”启动

　　新甘肃客户端兰州7月31日讯（新甘肃·甘肃日报记者严存义）今天上午，由甘肃省商务厅、甘肃省市场监管局、兰州市政府主办，兰州市商务局承办的“中央厨房试点建设项目”启动仪式举行。各市州商务局、中央厨房试点企业、兰州市部分大型综超、连锁便利店相关负责人参加启动仪式。“中央厨房”试点项目企业与商场超市进行了现场签约。

甘肃省“中央厨房试点建设项目”启动仪式现场。新甘肃·甘肃日报记者严存义摄

　　今年新冠肺炎疫情发生以来，为统筹推进疫情防控和经济发展，甘肃省商务厅积极探索餐饮发展新模式，加快推进中央厨房建设，印发了《关于开展中央厨房集中统一配送保障市场供应的通知》和《关于加快发展中央厨房的实施方案》，指导各市州按照“服务重点、合理布局、配送辐射区域适当”的原则，支持培育了28家规模较大、疫情防控措施到位、食品安全达标的餐饮企业建设中央厨房，在疫情期间为消费者提供了安全便捷的餐饮供应保障。截至5月底，全省25家中央厨房为60多个机关企事业单位、80余家商超和便利店、200余家餐饮门店、防控一线人员以及市民配送快餐盒饭70.78万份、主副食626吨，销售额达1832万元。

　　紫金大厨房、风雅食品、和家和餐饮、富力万达文华酒店、皇冠假日酒店、云境酒店等6家中央厨房试点企业展出的特色食品。新甘肃·甘肃日报记者严存义摄

　　为进一步着力整合、改造、提升现有主副食品加工和餐饮行业资源，提高资源利用效益，经甘肃省商务厅和兰州市商务局实地调研后，在兰州市确定了紫金大厨房、风雅食品、和家和餐饮、富力万达文华酒店、皇冠假日酒店、云境酒店等6家中央厨房试点建设项目。项目实施以来，6家中央厨房试点企业积极行动起来，调整生产部署，加大营销力度，开辟经营渠道，取得了实际性进展，中央厨房试点企业生产的100多种产品已陆续进入华润万家、物美、正大优鲜、苏宁小店等我省及周边省市大型商超和连锁便利店，预计年销售额可达到2000万元。

　　“推行中央厨房统一采购、配送和标准化生产的模式是应对疫情防控和餐饮市场保供的有效措施，也是推动餐饮业创新发展，鼓励餐饮实体企业推行标准化、数字化、工业化经营模式的重要举措。”甘肃省商务厅有关负责人说，我省推进中央厨房新业态，旨在为消费者提供更安全多元的食品，提升中央厨房企业品牌美誉度、认同感和信任度，打造更具竞争力和知名度的甘肃品牌，助力甘肃餐饮行业健康、持续发展。

　　据悉，此次中央厨房项目将在兰州市试点先行，其他各市州逐步推行建设。