一碗牛肉面，吃出新风尚——厉行节约 反对浪费系列报道（三）

视频|新甘肃客户端见习记者 王昱钧

　　新甘肃客户端见习记者 王梓懿

　　兰州人的一天，是从牛肉面开始的。

　　一清二白三红四绿，热腾腾的一碗面，散发着这个城市特有的烟火气息。

　　一碗牛肉面，蕴含着兰州人的日常习惯和就餐意识。

　　北滨河路，车水马龙，一阵熟悉的味道从路旁传来。午饭时间，安泊尔牛肉面馆里熙熙攘攘，取饭的窗口前排了长长一队食客。

　　“师傅，二细，面少些！”一位客人朝捞面的师傅交代着，也有食客要求：“师傅，面大些！”

牛肉面取餐口

　　在这家面馆里，墙上张贴着号召“光盘行动”的海报，每一个桌子上都摆放着“文明就餐、节约粮食”的小台标。满满的一碗面端来，收走时只剩下不多的面汤。

　　这里，熟客们会主动地跟师傅交代分量多少；背着大包小包的游人进来时，工作人员会上前介绍，根据他们的需求推荐不同的套餐；有带着小孩来的食客，前台也会友善地提醒，可以给窗口师傅说面多些，小孩和大人可分食。

用餐大厅

　　在大厅里，坐着一对头发花白的老两口。老太太李慰云把两个大碗并在一起，挑起一半的面放入另外一个空碗中，用筷子将面压断，匀一碗面汤，老两口低头吃了起来。

　　“我们两个老人，吃不了多少，两人吃一份面刚好，还不浪费。”李慰云说，“我们都是从苦日子过来的，知道粮食的来之不易。有时候看到在宴席上浪费饭菜，觉得很可惜，现在出门吃饭，随处都能看到节约粮食的提醒，特别高兴，大家都不能浪费粮食。”

　　“每次吃牛肉面，我都会给师傅说面下少一点，有时候面太多了吃不完，我就让男朋友吃了。”正和男朋友一起吃面的申金兰说：“每一粒粮食从播种到收获都是很不容易的，大家日子过得越来越好了，合理饮食的观念也应该跟上，铺张浪费不代表有排面，反而是对食物的不尊重。”

　　在另一个角落里，坐着一家三代4口人，小菜、牛肉、鸡蛋摆在桌子中央。牛肉面端来，妈妈拿起筷子挑起一小半捞到另一个小碗里，“丫头，咱吃不完的先给爸爸，每个人都不能浪费粮食呢。”

　　记者问小女孩，你知道为什么不能浪费粮食吗？小女孩点点头：“我知道呢，老师给我们教了‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦’，让我们节约粮食，小饭桌里，我还被选成了‘光盘小能手’！”

墙上张贴文明就餐海报

　　“我们牛肉面馆里张贴了宣传海报、桌子上摆放了提示牌，在客人进店点餐的时候，我们的员工会给客人进行节约用餐的引导和提醒，针对第一次过来的和外地游客，我们会介绍食物的分量及配置，让客人充分了解之后再去点餐，基本上能杜绝不必要的浪费。”兰州安泊尔清真餐饮有限责任公司副总经理杨燕介绍道。“现在我们牛肉面馆浪费现象很少，大家都能吃完。”

　　随着厉行节约、反对浪费饮食新风尚的兴起，节约粮食的意识已经融入大家平时的生活中，一碗牛肉面，体现着食客和餐饮行业的新“食”尚。“节约粮食”已从海报上的标语，变成了人们自觉的用餐习惯。