天水市秦州区牡丹镇：三九陈醋百里香

三九陈醋百里香

　　新天水·天水日报记者 余碧波　　

　　俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋位列其中，因为它是百姓生活中不可缺少的调味品。1月11日上午8时许，记者乘坐王锋老人的小汽车，跟随他去秦州区牡丹镇邓家门村买醋。

　　“每年这个时候，我都要给自己和儿女家灌些醋。老手艺人用麦麸拌的醋，醇香，远近闻名。尤其是三九天酿的醋，放一年都不坏。”王锋老人说。

　　小汽车在平展的城市柏油路、乡村水泥路上疾驰，不到9时我们就到了邓家门村。10多年来，王锋老人一直来这里灌醋，他熟门熟路地径直走进了老邓家，两人像亲戚一样嘘寒问暖。

　　王锋老人的6只塑料桶灌了120斤陈醋，他交给老邓4张百元大钞。老邓说：“一斤醋3元钱，醋钱总共360元，找你40元。”王锋老人说：“用了你的一个塑料桶，钱算在一起。”老邓说：“熟人了，一个桶子不要钱。”两人都笑了。

　　老邓大名邓会兴，60岁出头，是一位瘦高朴实的农民，他们家有3座青瓦房，主房住人，另外两间酿醋。醋房里放着10多口大瓷缸，缕缕醋香扑鼻而来，沁人心脾。

　　邓会兴告诉记者，牡丹镇“三六九”逢集日时，他就去集市上卖醋，一天能卖四五百元。进入腊月后，有些城里人专门上他家来灌醋，一天能卖上千元。

　　“俗话说，家有二两醋，不用去药铺。用纯粮酿醋，利薄，人辛苦，年轻人没人愿意酿醋，有时连我家里人都不理解。而我就想踏踏实实酿粮食醋，守住老祖宗传下来的这门手艺。醋酿得好了，客人会自己上门。”邓会兴告诉记者，他家酿醋的手艺已传承了三代，从他爷爷手里就开始酿醋，至今已有近百年历史。“手工醋酿造工艺程序复杂，耗时耗力，一批醋要经过制曲、蒸煮、搅拌、发酵、淋醋等多道工序，纯手工醋的主要原料有小麦、麸皮等，无任何添加剂和防腐剂……”

　　凭借勤劳的双手，邓会兴几年前便在城里买了一套房，两个儿子也在城里安了家，孙子在市上念书。

　　邓会兴说：“过一段时间，我会进城去看看老伴和儿孙，其余时间都在老家酿醋。如今，许多城里的顾客都会驱车前来购买，也会有外地客人专程打电话提前预订。”

　　对于邓会兴来说，传统酿醋不仅是沿袭父辈的传世家业，更寄托着他对美好生活的向往。

　　就在记者采访时，碰到了从麦积区专程前来买醋的刘斌。他说：“我要的醋，几天前就给邓师傅打电话预订好了。邓师傅酿的醋味道醇香，8年前我路过这里时买了一点，没想到吃上了瘾，自那以后每年腊月我都会来买上100多斤，除了自己家留用外，再给亲戚们送点。吃惯了传统技艺酿造的粮食醋，其他的醋总感觉不够味。”

　　返回城里的路上，途经太京镇，正好当日逢集。卖肉的、卖豆腐的、卖衣服的、卖菜的，吆喝声、叫卖声、汽车的喇叭声，一派热闹景象，年的脚步越来越近了。