厉行节约好习惯 涵养文明“大气候”——兰州新区制止餐饮浪费工作见闻

尚景轩大酒店工作人员摆放公勺公筷。

码头故事火锅店参与“文明餐桌”行动。

机关食堂工作人员检查浪费现象。

　　“光盘行动”遏制“舌尖上的浪费”、推行“小份菜”“小碗面”培育节约“新食尚”……今年以来，新区市场监管部门、餐饮单位多方联动，居民群众积极参与，共同推动制止餐饮浪费工作深入开展。

　　制止餐饮浪费有妙招

　　4月19日上午11时50分，新区中川商务中心3号楼机关食堂，取餐区已经摆满了各式菜品，“倡导文明餐桌制止餐饮浪费”的宣传海报张贴在入口处，异常醒目。宽敞明亮的取餐台前，分餐盘、分餐夹干净整洁、摆放整齐。一个大大的提示牌“有序排队文明就餐”，格外引人注意。

　　食堂工作人员杨海娣戴着工牌，仔细检查着餐盘周边有无浪费的饭菜。杨海娣告诉记者：“除了日常服务工作，我还是一名制止餐饮浪费监督员，每天对人员用餐情况进行监督，督促大家节约粮食，努力‘光盘’避免浪费。”

　　新区机关食堂经理王金环介绍说：“制止餐饮浪费监督员会不定时现场巡查，对发现的浪费行为进行劝导和提醒，现场纠正。目前来看，我们机关食堂里浪费现象还是比较少的，毕竟现在大家都有了‘光盘’的自觉性。”

　　王金环介绍，如果发现用餐人员存在严重浪费行为，劝导不听不改或态度恶劣的，将通报至所在单位，并在食堂用餐场所显著位置予以曝光。

　　“为了从源头上避免食材浪费，食堂会根据每日用餐人数进行分析和预估，实施动态管理，制定采购计划，做到按用餐人数做餐、配餐，按需采购原材料。”王金环说。

　　“我承诺：坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。”4月20日，新区市场监管局联合新区文明办组织开展全新区“倡导文明餐桌制止餐饮浪费”倡议活动，在中川园区活动主阵地上，120余名食品生产企业（含小作坊）、餐饮服务单位从业人员及外卖平台工作人员代表齐声承诺，并在“倡导文明餐桌制止餐饮浪费”承诺书上庄重签字。

　　牛兰盛牛肉面馆就是参与倡导的餐饮服务单位之一。近日，记者走进牛兰盛牛肉面馆，价目表上“牛肉面（大）8元/碗，牛肉面（小）7.5元/碗”两行字很是醒目。

　　“老板，一个小碗。”新区市民李万英在柜台前点餐取票，两三分钟后端着热腾腾的面吃了起来。面对记者关于对小碗面看法的采访，李万英爽快地回答：“小碗面特别好，我们女士还有小孩子吃起来一点都不浪费。”店里工作人员介绍，小碗面满足了不同群众的消费需求，除了女士和孩子，也受到了很多来新区旅游休闲的游客欢迎。

　　新区中川园区市场监管局副局长常栋介绍，今年以来该局多措并举推动“光盘行动”深入开展，“我们组织召集了千名餐饮单位相关人员开展《中华人民共和国反食品浪费法》宣传培训，并结合典型案例以案普法，让经营者进一步认识到制止餐饮浪费不仅是社会责任，更是法律义务”。

　　助推“光盘行动”再升级

　　“光盘行动”的深入开展需要群众自觉践行，更离不开餐饮企业的积极参与、宣传引导、大力推广。

　　4月19日上午11时20分，记者来到尚景轩大酒店看到，大厅醒目位置张贴着“拒绝浪费、吃多少点多少”的提醒和“文明餐桌”公约，每张餐桌上都摆放着拒绝浪费的温馨提示牌。

　　经理罗小玲介绍，酒店设置了“半份菜”，客人可以根据情况选择；同时，点餐前，服务员会主动提醒顾客不要多点，如果不够吃可以加菜。遇到剩菜的情况，都会主动提醒并为客人打包。

　　“另外，我们还配备公勺公筷、倡导分餐制、提供菜品拆分服务等措施，酒店还会不定期举行活动，对积极践行‘光盘行动’的消费者给予奖励或者优惠。”罗小玲说。

　　尚景轩大厅里，顾客王女士正在等候同伴前来就餐。记者随机向她了解情况，点餐时是否有服务员询问就餐人数、提醒按需点餐，对目前正在提倡的“光盘行动”、反对浪费是否了解。“服务员做得都很到位，这些都有提醒。我非常赞同餐厅推出的半份菜，不会浪费。”王女士说。

　　位于京都商业广场的码头故事火锅店同样也是“文明餐桌”行动的积极参与者，老板任霞给记者现场展示了店里一份菜和小份菜的区别。

　　“以大家都喜欢吃的土豆为例，你看，我们的小份是180克，5块钱，正常的一份是300克，8块钱，很实惠，好多客人都点小份。”任霞说。

　　新区市场监管局食品安全监督管理科负责人王之文介绍，今年以来，该局积极开展反对浪费、崇尚节约、制止餐饮浪费专项行动，健全管理制度、加大监督检查力度、强化宣传引导，推动制止餐饮浪费工作深入开展。

　　专项行动开展以来截至目前，督促餐饮服务经营者开展自查自纠近1000户；共出动执法人员600余人次，检查餐饮单位798家次；召开大中型餐饮单位反浪费行为集中约谈3次，约谈人数300余人；制作并发放厉行节约等宣传海报1000余份、《中华人民共和国反食品浪费法》宣传册800余份……

　　从认知到认同，崇尚节俭的文明观念已经成为新区居民的共识；从参与到示范，越来越多的餐饮单位以有效举措在文明用餐和反食品浪费之间架起了良性互动的桥梁；在新区，一个个厉行节约的好习惯，正在汇聚成为社会文明的“大气候”。（记者 史晓峰 文/图）