甘肃红川酒业：探访粮食变酒的奇迹 品味时光酿造的醇香

　　红川酒，古称“横川烧酒”，肇始于盛唐，发端于横川古镇烧酒作坊。公元759年冬，诗圣杜甫寓居同谷(今成县)月余时光，后于入蜀途路经横川(今红川)，在品饮红川烧酒后，留下了“酿得万家合欢液，愿与苍生共醉歌”的赞赏佳句。图为在甘肃陇南成县红川酒业生产园区内，工人们正在使用传统技艺酿酒。 

　　红川酒酿造技艺从剥窖、起窖、拌粮、上甑、摊晾、下曲到入窖都注重手工工艺酿造技艺。

　　红川酒酿造技艺，有史可考的生产年代已有近千年，所产的红川烧酒，因酒体晶亮透明，口感绵长柔和，酒格自然生香而闻名于世。

　　红川酒酿造技艺在2017年被纳入甘肃省非物质文化遗产保护项目，第八项“传统技艺”名录。

　　自古以来，一方水土酿一方酒。甘肃红川酒业植根于甘肃这片古老又厚重的土地上，以工匠精神为核心，以千年酒文化为积淀，坚持传统工艺、坚守纯粮品质，力使每一滴酒都达到尽善尽美、至醇至味，赢得了社会赞誉。从年产纯粮原浆酒6000余吨，到年产1.2万吨原浆酒项目紧张实施，红川酒业已跃然成为甘肃民营企业纳税10强、全国白酒生产企业100强、全国白酒品牌价值200强。(高展 刘建军)