【新春走基层】成县：留一缕乡愁 增一份年味

留一缕乡愁 增一份年味

苇子沟村村民在制作手工挂面 新甘肃·甘肃经济日报通讯员 宋海涛 摄

　　新甘肃·甘肃经济日报 记者 白杨 通讯员 刘建军

　　1月27日，腊月十七，一年中最冷的时节。走进成县黄陈镇苇子沟村何治伟家的院子，一股淡淡的面香味迎面飘来，一下勾起了儿时美好回忆。院子里，何治伟夫妇忙碌着，他们要对今天挂出的80多斤挂面进行最后的拉条。“要趁面表面还未缩水完成拉条，才能保证挂面粗细均匀，时间一长面就拉不开了。”何治伟一边忙着手中的活一边向记者介绍。

　　手工挂面是成县当地过年时节的一道传统美食，因其口感筋道、易存放、老幼皆宜，广受大众的喜爱。

　　“我们从前一天下午和面开始，到第二天下午捆好面，要20多个小时，工序繁琐，很辛苦。现在年轻人能坚持的不多，都是我们上了年纪的人在坚守。”何治伟说。为了确保挂面的品质，他严格把握每个环节的时间节点，经常在凌晨2点到5点进行上条，6点开始拉条，在零下十几度的寒夜，伴随他们的是乡村点点灯光和一盆炭火。

　　今年50岁的何治伟，儿子外出打工，夫妻两人从去年10月底就开始制作手工挂面，已经挂了6500多斤，为他带来了2万多元的收入。由于他制作的手工挂面品质好，广受顾客欢迎，供不应求。

　　在苇子沟村，和何治伟一样坚守传统技艺制作手工挂面的还有30多人，他们在为广大群众留住儿时年的味道、留住乡愁的同时，也让传统的非遗技艺乡村不断传承，形成了增收致富的特色产业。