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【新春走基层】成县:留一缕乡愁 增一份年味

 2024/01/31/ 09:19 来源:甘肃经济日报 记者 白杨 通讯员 刘建军

留一缕乡愁 增一份年味

苇子沟村村民在制作手工挂面 新甘肃·甘肃经济日报通讯员 宋海涛 摄

  新甘肃·甘肃经济日报 记者 白杨 通讯员 刘建军

  1月27日,腊月十七,一年中最冷的时节。走进成县黄陈镇苇子沟村何治伟家的院子,一股淡淡的面香味迎面飘来,一下勾起了儿时美好回忆。院子里,何治伟夫妇忙碌着,他们要对今天挂出的80多斤挂面进行最后的拉条。“要趁面表面还未缩水完成拉条,才能保证挂面粗细均匀,时间一长面就拉不开了。”何治伟一边忙着手中的活一边向记者介绍。

  手工挂面是成县当地过年时节的一道传统美食,因其口感筋道、易存放、老幼皆宜,广受大众的喜爱。

  “我们从前一天下午和面开始,到第二天下午捆好面,要20多个小时,工序繁琐,很辛苦。现在年轻人能坚持的不多,都是我们上了年纪的人在坚守。”何治伟说。为了确保挂面的品质,他严格把握每个环节的时间节点,经常在凌晨2点到5点进行上条,6点开始拉条,在零下十几度的寒夜,伴随他们的是乡村点点灯光和一盆炭火。

  今年50岁的何治伟,儿子外出打工,夫妻两人从去年10月底就开始制作手工挂面,已经挂了6500多斤,为他带来了2万多元的收入。由于他制作的手工挂面品质好,广受顾客欢迎,供不应求。

  在苇子沟村,和何治伟一样坚守传统技艺制作手工挂面的还有30多人,他们在为广大群众留住儿时年的味道、留住乡愁的同时,也让传统的非遗技艺乡村不断传承,形成了增收致富的特色产业。

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