上桌啦！这是天水春天的味道

　　春到人间草木知

　　四月的天水

　　不仅有美景、美食

　　天水麻辣烫

　　还有种类丰富的野菜

　　这些天水人春天餐桌上

　　少不了的美味

　　大多来自周边的山野和农田

　　纯天然、无污染

　　心灵手巧的天水人

　　把野菜做出各类花样来

　　蒸煮、凉拌、慢炖、煎炒……

　　每一种食材经过五花八门的做法

　　被端上饭桌

　　令人垂涎欲滴

　　今天跟着小编的步伐

　　一起去解锁春天的味道~

　　苜蓿

　　每年春天，苜蓿是出现在天水城乡人家餐桌上的第一道野菜，天水人对苜蓿有着一种特殊的情感，尤其是在乡村掐过苜蓿的孩子，天水好多野菜中苜蓿上市也早。

　　功效：味甘、淡，性微寒，能清胃热，利尿除湿，用于胃热烦闷，不欲饮食。

　　吃法：凉拌苜蓿，将苜蓿去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出再用清水洗净，沥干放入盘内加入酱油、盐、味精、麻油拌匀即可食用。

　　荠荠菜

　　荠荠菜为十字花科植物，又名地菜，又名护生草、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，十字花科，一、二年生草本植物，是人们喜爱的一种野菜。

　　功效：荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目等功效。

　　吃法：荠菜炒鸡蛋，味道鲜美的荠菜，用来包饺子也是一个很好的选择。

　　苦苣菜

　　是一种多年生草本野菜，为菊科植物山苦荬的全草或根。生于山地及荒野，为田间杂草。苦菜有很多种，一般早春采收，洗净、鲜用或晒干。

　　功效：性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效、补肝明目的功效。

　　吃法：凉拌苦菜做法，将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水、切段，放入盆中待用；将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

　　香椿

　　又名香椿头、椿芽等，其营养价值名列蔬菜前茅。香椿因含有特殊的香气备受人们喜爱，其嫩芽脆嫩甘美，风味爽口。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

　　功效：椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

　　吃法：凉拌香椿做法，将香椿头掰开洗净，在开水中焯一下，等叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水，然后挤干水分切成小粒，最后撒上适量的盐，泼入熟油拌匀即可。

　　乌龙头

　　乌龙头又名木龙头，在天水林区、漳县阴湿山区与其它林木混生，喜连片生长，浑身长满小刺，是山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。乌龙头农历三四月采摘，可以炒腊肉，亦可凉拌乌龙头，其味确属陇上一绝。

　　功效：乌龙头富含蛋白质、维生素、微量元素和人体需要的多种氨基酸，可被人体直接吸收利用。

　　吃法：野生乌龙头用它做的大卤面、炒腊肉、凉拌肘子是最富有天水特色的饮食。凉拌乌龙头做法，慢火煮熟，捞出放进凉水浸泡，拔去苦涩，泼上热油，加上盐、蒜、芥末、醋，调匀，其味香而不苦，确属味中一绝。

　　洋槐花

　　洋槐花既可以鲜食，亦可干制储存。既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳，以用粗一点的面粉拌匀后蒸食为宜，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

　　功效：槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。

　　吃法：槐花是天水人穹穹馍的最佳配料，做法：1、将洋槐花洗净沥干，放入大盘中加入少许盐拌匀；2、然后加入适量的面粉，将面粉和洋槐花翻拌均匀；3、蒸笼中铺上棉布，放入拌好的洋槐花，放入蒸锅中，大火蒸18分钟；4、用葱姜蒜炝锅倒入蒸好的槐花炒制即可。