环县樊家川年货集市里的“年味儿”

樊家川年货集市里的“年味儿”

樊家川镇的乡村集市上，群众在购置年货。 通讯员 史珊 摄

　　陇东报通讯员 史珊

　　“农家猪肉开卖啦，走过路过瞧一瞧！”“棉服帮我拿两件，再便宜点儿吧。”“妈妈，妈妈，我要吃甘蔗。”

　　2024年12月27日，在环县樊家川镇的乡村集市上，此起彼伏的叫卖声、群众的讨价还价声、孩子的嬉闹声汇聚成一首悦耳动听的集市“交响曲”，人人脸上洋溢着幸福的笑，热闹的集市也把年味衬得愈来愈浓。

　　据了解，每月中有6天是樊家川镇的赶集日，春节临近，年货大街的热闹氛围只增不减。优质的农特产品琳琅满目，齐全的瓜果蔬菜、农家土鸡、猪肉等应有尽有，让人们在购置年货的同时，提前感受浓浓的年味。

　　“今天是赶集日，加上快过年了，我早早就过来占据一个‘优势’摊位。”卤肉摊摊主屠来朝从锅里捞出卤好的猪肘子，切好肉条，等待前来赶集的乡亲品尝购买。和屠来朝一样的摊主，还有主营铁板烤鸭的崔文银夫妇，他们早晨七点就从县城出发，八点到镇上开启这一天的忙碌。

　　“哪种橘子不酸，适合老人吃，我给家里多买点。”在水果摊位前，樊家川镇李崾岘村村民黄峻仁在置办年货，他告诉笔者，趁着赶集，想把过年用的东西都一并买好。

　　同样，在集市上，占据年货街道必不可少的摊位就是樊家川镇黄酒。长久以来，樊家川镇黄酒因色泽深褐、味道醇香、温胃祛火等特性深受消费者青睐，已成为当地群众婚丧嫁娶、逢年过节、亲朋聚会时必备的待客美酒。镇上建办起3个酿酒合作社，发展酿酒大户200余户，每年平均酿酒20多万斤，产值400余万元，黄酒已成为群众的一项主要增收产业。

　　“这个黄酒味道纯正，拥有浓郁的粮食味道。”“冬天喝起来香醇绵软，浑身都暖洋洋的。”在张贵军的黄酒摊位前，冒着热气的黄酒一杯杯盛出来，吸引来众多家门口的乡亲围观品尝。

　　作为樊家川镇马骏滩村土生土长的本地人，张贵军从事黄酒酿造行业超过十几年。据他介绍，自己是从父辈那里习得黄酒酿造技艺，原料用的是本地生产的黏米、高粱、豌豆等优质杂粮及纯野生柴胡，配上优质的水源，酿出来的黄酒入口香、回味醇、风味独特。

　　“以前是传统的手工技艺酿酒，只有到集市上才能购买到。现在不论是在线下还是线上，都有销售，酿造的黄酒都供不应求，我也要与时俱进，在不断学习中改良自己的酿造工艺。”张贵军说。