【兰州牛肉拉面高质量发展系列报道】“面”向世界：一碗面的跨文化之旅 ——访广州市天河区小灶派兰州牛肉面（宏发大厦店）

兰州牛肉拉面高质量发展系列报道

“面”向世界：一碗面的跨文化之旅

——访广州市天河区小灶派兰州牛肉面（宏发大厦店）

食客在店内吃面

店内装修设计

　　兰州牛肉拉面承载着甘肃厚重的历史，作为一种美食纽带，这碗面将甘肃的饮食文化、风土人情传播到世界各地，让更多人了解甘肃、爱上甘肃。随着全球化的发展，这碗面也迎来了走向世界的重要机遇，在促进对外交流合作中发挥着独特作用。近日，记者来到广州市天河区小灶派兰州牛肉面（宏发大厦店），探寻这碗面如何跨越千里，在岭南的土地上生根发芽，绽放出独特魅力。

　　精心打造

　　把甘肃文化推向岭南

　　走进店内，首先映入眼帘的是巨幅的丝路风景彩绘，沙峰层层堆叠，如金色波浪起伏的是鸣沙山；依偎在鸣沙山怀抱中，宛如一弯明亮的眼眸，形似新月的清泉是月牙泉；静静矗立在崖壁之上，以厚重色彩涂抹，斑驳的质感尽显岁月沧桑的是莫高窟。这幅彩绘不仅是装饰，更是甘肃文化的生动载体，将丝路文化的神韵凝于一方画布，带观者穿越千年，领略那片古老土地的无限魅力。

　　二楼的兰州城市彩绘特色鲜明，融入了中山桥、白塔山、黄河母亲、黄河楼等地标建筑，展现了兰州的非凡魅力，令人心驰神往。此外，这家店还别出心裁地将列车车厢搬到了餐厅，保留了车厢内部的整体设计，驾驶室内操纵台、仪表盘一应俱全，长桌、色彩明艳的桌布带来满满的复古感。

　　广州竣禧餐饮管理有限公司、小灶派品牌创始人邵伟告诉记者，“2002年，我来到广州，每年都是坐绿皮火车回甘肃老家。之所以还原K266次列车的车厢模型，是因为这趟车开往家乡，承载着我们所有游子的乡愁，这是对我们思乡之情的一种慰藉。同时，这趟列车也是宣传大美陇原的一扇窗口，能搭载着更多向往甘肃的全国各地朋友，承载着大家的期待和憧憬出发。”

　　据介绍，这家店的食材多选用甘肃当地的优质原料，从选料到熬汤再到拉面，每一个环节都有着严格的要求和标准，体现了甘肃人对传统工艺的执着追求与匠心精神，也让远在他乡的游子，通过这一碗面回味家的味道。“我吃过以后，觉得味道很正宗，能还原出我们兰州的味道，以后我还会经常过来吃。”食客高翔说。

　　搭建桥梁

　　促进中外交流合作

　　如今，中外饮食文化的交流愈发频繁，为兰州牛肉拉面的国际化推广提供了更为广阔的舞台。一些海外企业纷纷抛出橄榄枝，在人才培训、连锁经营等方面和甘肃的企业开展合作。邵伟介绍说，“法国餐车，作为法式街头美食文化的代表，以其便捷与随性，成为法国街头一道独特的风景线。如今，兰州牛肉拉面正借助法国餐车的平台，成功走出国门，走向更广阔的国际市场。”

　　伊布克斯（广东）房车科技有限公司首席执行官郑凌告诉记者，在全球化的今天，兰州牛肉拉面迎来了走向世界的重要机遇。与此同时，中法两国饮食文化的交流也愈发频繁，为兰州牛肉拉面的国际化推广提供了更为广阔的空间。“我们把兰州牛肉拉面非遗传统工艺与欧美的流动餐车文化相结合，与小灶派合作，为海外培训更多具有非遗传统技艺的拉面人才，通过流动兰州牛肉拉面餐车的运营方式，推动兰州牛肉拉面产业国际化发展。”郑凌说。

　　据了解，目前双方从兰州牛肉拉面品牌化发展，牛肉面房车体验店及组团进入法国欧洲市场和进入旅游景区等场景的经营发展，建立供应仓、产业人才培训就业等诸多方面开展深入交流寻求共识。“兰州牛肉拉面与法国餐车的合作只是一个开端，它让我们看到了不同美食文化相互融合的无限可能。期待在未来，能有更多的甘肃美食跨越国界，在交流与合作中不断创新，为全球食客带来更多丰富多样、独具特色的美食体验。”邵伟说。

　　兰州日报社全媒体记者 郑丽君 文/图