【文化·生活】热辣滚烫的天水

热辣滚烫的天水

麻辣烫文创玩偶

　　文\薛俱增

　　如果用一个词语来形容过去一年的天水，最妥帖的莫过于“热辣滚烫”吧！

　　请你莫要着急，先找个空位坐下来，酣畅淋漓地吃完这一碗麻辣烫，揩净溢出口角的红辣子油，再闭上眼睛仔细咂摸咂摸，看我说的对不对。

　　天水这一年，真可谓是热辣滚烫的“接龙”——

　　甲辰“龙年”，“龙抬头节”之后，千百万“龙的传人”，一齐奔赴“龙城”天水，在拜谒“龙祖”伏羲之后，立即奋起“龙马精神”，赶赴“龙城广场”一处总有游客排着“长龙”的四合院打卡……望穿秋水，咽尽口水，终于等来那碗日思夜盼的麻辣烫。

　　我搜索“枯肠”，跳出两个特别匹配龙年天水的词语：“烈火烹油，鲜花着锦”。

　　天水麻辣烫，就从一勺油泼辣子火起来。

　　首先“泼”在天水特产、甘谷为最的辣子面上。火，或许是伏羲画卦、女娲炼石用过的火种引来的炽烈之火，油，或许是秦安大地湾培育数千年的油籽榨出的醇香清油。烈火烹好热油，用一套口耳相传的手法和配料，泼在手工研磨的精品辣子面上。霎时间，红艳艳的辣子面一片沸腾，浓香四溢，仿佛浴火重生，成就天水麻辣烫香而不辣的“灵魂汁子”。

　　除了辣的痛快，还有麻的过瘾。这麻，就来自麦积区、秦安县等地大面积种植的优质花椒。当地人惯称花椒为“麻椒”，并把以“大红袍”为代表的花椒，调侃为“脸红、心黑、叶子麻”！

　　麻辣烫火了，家里一众美食“小伙伴”也跟着火爆出圈，它们的“小名儿”一叫就萌到心酥：呱呱、捞捞、削削、然然……

　　——“老板，再来一碗！辣子再多一点啊！”

　　要说“鲜花着锦”，当然也是真的。只不过这个“鲜花”业已换成了“蔬菜花”。龙年，龙城天水独有的浪漫，就是成群结队的游客们，人人高举一把五彩缤纷的“蔬菜花”，“龙凤呈祥”！

　　这“蔬菜花”的丛林里，当然少不了武山、清水等原产地水灵灵的蔬菜。色香味俱全，好看又好吃，这等“花式吃法”，也难怪被好事者戏称为“花痴”。

　　为了映衬这举手成林、艳冠群芳的“蔬菜花”，天水真正的时令鲜花反而“退了一射之地”，甘当背景，成了“鲜花着锦”这一方巨大的“锦”。

　　这方织锦上，有一年四季赏不完的花。游客过足了麻辣烫的瘾，又赶趟儿似的奔赴城里城外的“群芳宴”。各种可人的花儿好像知道家有喜事，“百般红紫斗芳菲”，展开一场接力赛为家乡助力。从南北宅子幽香的蜡梅悄然盛开，到秦州自由路高雅的玉兰花，再到滨河路上烂漫的樱花，麦积区新阳镇云蒸霞蔚的杏花，秦安葫芦河两岸灼灼上百里的桃花……一直看到天水人民公园年度菊花展，遍植银杏的青年路又变身“黄金大道”，看到关山和秦岭万山红遍，层林尽染，黄琉璃，琥珀光，珊瑚赫，霜叶红于——那甘谷辣椒！你看你看，看花看“锦”，归来又开吃。

　　这方织锦上，有一年四季吃不完的果。花儿之后，便是瓜果的接龙，不间断地撩拨游客的味蕾。最先耀眼的是天水大樱桃、奶油草莓，分外迷人的是秦安的油桃、水蜜桃、白脆瓜，特别开心的是花牛苹果、下曲葡萄，各种梨、枣，霜降之后的“柿柿如意”，窖藏保鲜能吃一年的“红富士”……天水，不仅有热辣滚烫的饮食产业，更有姹紫嫣红的“甜蜜的事业”。秦安免套袋苹果荣获全国特等奖，量大质优的天水花牛苹果更是热销国内外。

　　这方织锦上，有一年四季看不够的景。热衷寻根问祖的，在伏羲庙的株株“卦柏”间瞻仰盘桓，在卦台山仰观俯察，在大地湾遗址博物馆里争睹齐刘海“小祖宗”的绝代风华……醉心自然风物的，沐浴麦积烟雨，谛听净土松涛，拥抱南山古柏，探幽玉泉仙洞，还有闲情逸致，就去守望石门夜月、仙人送灯……黄金假期，全市各景点客流量达到历史最高点，麦积山石窟更是一票难求。逛累了，哪儿也不想去，就在古城住下来，喝罐罐茶，听听秦腔，感受扑面而来的秦风秦韵。

　　于是乎，天水龙年的春节夸张地延长为“春夏秋冬节”。为了宠粉，二请社火，民俗汇演，各市州非物质文化遗产你方唱罢我登场，许多省外文艺团体也乘兴前来共襄盛举。于是乎，天水的“五一”小长假车水马龙，夏至的伏羲文化旅游节四海瞩目，暑期的清凉假日游更是热度爆表，过了瓜果飘香的诗意中秋，紧接着又是国庆黄金周……天天有看点，月月有“燃点”，网上更是一片狂欢。本地人惊叹：“天天都是年！一整年都在过年！”在中国美好生活城市发布盛典上，天水市荣膺“十大魅力打卡之城”榜首。

　　一碗碗麻辣烫，沸腾了古城天水；一方方织锦，拼成了锦绣中华。天水麻辣烫由此入选央视新闻编发的《75年，新中国记忆》。

　　一年好景君须记，最是热辣滚烫时！