以案为鉴强监管 雷霆整治保安全——甘肃市场监管硬核守护“一碗面的良心”

　　省市场监管局融媒体中心《市话实说》栏目坚持关注民生、问题导向、刀刃向内，第115期栏目针对网民留言投诉，直击曝光某牛肉拉面环境卫生不达标、食材储存不规范等问题，引发群众热议和网民关注。广大网友纷纷点赞、转发、评论，呼吁对牛肉拉面加强监管，规范经营，切实守护群众“舌尖上的安全”。

　　省市场监管局立即安排部署，要求以案为鉴，强化监管，与主管部门和行业协会加强联动，大力提升食品安全水平。兰州市市场监管局高度重视，周密部署，系统上下积极行动，对照食品安全相关法律法规及《兰州牛肉拉面品牌培育指南》等18项地方标准，坚决排查隐患，提升监管水平，切实守护好金城“名片”。兰州市城关区市场监管局以问题为导向，迅速反应，举一反三，全面部署食品安全专项提升行动，主要做法如下：

　　拉网排查 不留死角

　　局所联动，切实发挥属地监管职责，对全区485家牛肉拉面门店、25家内部食堂牛肉拉面以及18酒店宾馆档口实施“三查三清”，即查资质：严查证照公示、从业人员健康证明，杜绝无证经营；查源头：重点检查食材采购台账、肉类检疫证明，确保原料可追溯；查操作：后厨卫生、餐具消毒、生熟分离等环节全流程规范，消除安全隐患。同时，密切关注牛肉拉面价格动态，防止出现不合理涨价行为，切实维护安全放心、公平公正的市场环境。

　　培训指导 提升意识

　　针对检查中暴露出的共性或个性问题，通过执法人员现场纠正指导，组织召开专题培训教育等方式，完整演示食材储存、餐具消杀标准流程，并适时精准推送图文指南，主动引导经营者主动增强责任意识、服务能力，不断为消费者提供优质服务。

　　社会共治 长效监管

　　建立健全“政府监管+行业自律+群众监督”三位一体机制，畅通12315消费维权热线，认真落实“接诉即查”，切实维护消费者合法权益。探索招募“食品安全义务监督员”，邀请人大代表、政协委员、热心市民参与突击检查，积极推动商户互查互评、共享管理经验，接受同行监督，不断构建起全民共治网络。

　　食品安全没有“旁观者”，从一碗面到一座城，市场监管部门将把“最严监管”进行到底，同时，呼吁广大餐饮经营者，尤其是牛肉拉面经营者自觉履行好主体责任，守护好“一碗面的良心”，守护好“兰州名片”，也欢迎广大市民积极举报违法违规行为。

　　让我们携手共筑满意消费，共筑食品安全防线，让每一碗兰州牛肉拉面都承载着安心与美味！（李昭辉）