【文化中国行】因为一碗茶 爱上一座城

【文化中国行】

因为一碗茶 爱上一座城

三泡台

　　张海龙

　　当清晨的第一缕曙光洒向大地，黄河水在微光中闪耀着粼粼波光，它从遥远的星宿海浩浩荡荡奔腾而来，一路气势磅礴，汹涌穿过刘家峡幽深狭窄、两岸峭壁对峙的峡谷，震耳的涛声在山谷间回荡；流经盐锅峡时，平静的河面在阳光照耀下宛如一面巨大的镜子，倒映着岸边的山峦与天空；再奔腾至八盘峡，湍急的水流拍打着礁石，溅起层层白色的水花。远处的高山巍峨耸立，仿佛是大地的巨人，威严地逼迫着黄河。但黄河毫不畏惧，它以排山倒海之势奋力劈开大山，历经亿万年的冲刷与侵蚀，硬生生切割出一线纵贯的兰州谷地。

　　这种独特的地貌，让兰州拥有了爽利通透的城市气质。依山傍水间，兰州的茶文化也别具一格。人们坐在黄河边的茶馆里，品着三泡台，看河水悠悠流淌，感受着河风的轻抚，茶香、水汽与人间烟火气交融在一起，诉说着这座城市的岁月故事。

　　在兰州，茶，不只是简单的饮品，它更像是一个引子，牵出了一个丰富多元的“体系”。就拿一盏三泡台甜茶来说，选料极为讲究。茶叶选用云南春尖，那是云南茶农精心采摘的春日鲜嫩芽尖，带着西南地区独特的山水灵气；再搭配上杭州菊花，杭州西湖边的菊花以其清新雅致闻名，为茶汤增添了一抹淡雅的芬芳；福建桂圆，桂圆肉质饱满，甜蜜醇厚，给甜茶带来丝丝甜润；新疆葡萄干，新疆充足的日照让葡萄颗颗饱满，晾晒成干后，甜香四溢，为甜茶注入别样风味；甘肃临泽小枣，临泽小枣皮薄肉厚，枣香浓郁，是甜茶中不可或缺的甘甜来源；还有广西冰糖，其清甜纯净，让整杯甜茶的口感更加圆润。茶味香而不清算一般，香而不甜为苦茶，甜而不活是俗品，只有鲜、爽、活、甘俱全方为佳品。

　　三泡台的历史渊源可追溯至盛唐时期。其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故而得名“三泡台”，又被称为“盖碗茶”。茶盖小巧精致，盖在碗口，既能防尘保温，喝茶时，用茶盖轻轻刮沫，然后小口啜饮；茶碗质地细腻，圆润敞口，用来盛装茶叶与滚烫的开水，茶汤色泽鲜艳，清香怡人；茶座稳稳托住茶碗，其形如碟，碟心有圆坑，恰好能让茶碗底部契合其中，不仅放置平稳，就算茶汤不慎溢出，也能被茶座承接，不至于弄脏衣物。它不仅是实用的饮茶器具，更是凝聚着兰州地域文化与智慧的象征，承载着兰州人对茶文化的独特理解与传承，在悠悠茶香中，见证着岁月的流转与生活的变迁。

　　而这一盏馥郁茶香的三泡台里，却藏着独特的“交流密码”。兰州，这座承载着千年历史风云的重镇，素有“西北旱码头”之称，从古至今，成为水陆两路纵横交错的关键枢纽。滔滔黄河水奔腾而过，古老的渡口见证了无数船只的往来穿梭，南来北往的商客汇聚于此，他们不仅带来了各地琳琅满目的奇珍异宝，更带来了各具特色的物产，让兰州成为多元文化的汇聚之地。

　　而就在这交融汇聚的独特氛围中，一盏看似普通却又韵味无穷的三泡台宛如一个神奇的容器，集齐了来自五湖四海的精华，又似一个精巧的文化交流窗口。隋唐大运河开通后，南北交流的繁华胜景都浓缩其中。它无声地诉说着往昔的商贸传奇，见证着不同地域文化的相互碰撞与深度交融，承载着兰州这座城市在历史长河中独特而厚重的文化记忆，成为兰州本土文化不可或缺的一部分，也让每一个品尝它的人，都能在这馥郁茶香中，感受到岁月的沉淀与文化的力量。

　　当再次回到兰州，品完那盏甜茶，轻轻立起茶盖，静静等着亲朋添水，在这片刻的宁静里，感受着惬意时光与醇厚乡情，兰州城独特的魅力与深厚的文化底蕴，也都融入这一杯茶中，令人沉醉不已。