【知味甘肃】五月槐花香

【知味甘肃】

五月槐花香

鲜槐花

　　文＼张丽娜

　　当北国的春风日渐酥软时，洋槐已悄然感知节气流转。那抹素白总爱挑着谷雨后的薄暮悄然登场，像是老友藏在袖口的信笺，年复一年准时叩响季节的门环。

　　槐树虬曲的枝干在清风中舒展筋骨，暗褐色的树皮下涌动着青涩的汁液。晨露浸润的嫩芽次第绽开，初如米粒大小的翡翠珠，渐次舒展成指甲盖大小的圆叶。此时的槐树是位待嫁的少女，将积蓄三季的思念都化作枝头攒动的花苞——那些裹着薄霜的乳白色骨朵，像缀满枝头的珍珠璎珞，在料峭春风里摇曳生姿。

　　谷雨过后，槐花以燎原之势席卷原野。千万朵六瓣花簇拥成串，将灰褐枝丫缀成流动的瀑布。晨光穿透茂盛的枝丫，在黄土地上投下细密的光斑，空气里浮动着清冽的香甜，像无数只透明的蝶翼拂过鼻尖。养蜂人的帆布帐篷在花海间若隐若现，蜂箱嗡鸣声与孩童的嬉闹声交织成春日交响。暮色四合时，归巢的蜜蜂扦着金粉，在渐暗的天幕下划出褐色的轨迹。

　　母亲总在花苞将绽未绽时挎篮上山。竹竿顶端的铁钩灵巧地勾住花枝，细碎的花瓣便簌簌落在蓝色印花围裙上。淘洗后的槐花裹着薄面，蒸腾的热气携着草木清气漫过厨房。蒸汽氤氲里，麦香与槐香在灶台上空缱绻成雾，恍惚听见梁间雏燕的呢喃穿过三十年光阴。揭开笼屉的刹那，雪白的花簇裹着晶莹的油光，拌入新蒜与芝麻酱，齿间迸发的清甜里裹着山野的灵气。这道时令美味总让邻家孩子们趴在窗棂上张望，惹得母亲佯怒：“馋猫又来偷香了！”说着便为他们盛上一碗，分享自然的馈赠。

　　待到端午粽香飘散时，槐花已化作满地碎玉。褪色的花瓣蜷缩成半透明的舟，在湿润的泥土上拼凑着褪色的诗行。龚自珍笔下“化作春泥”的意象在此具象成滋养新芽的养分，那些未被蜂儿采尽的花蜜，正悄悄凝结在树干的褶皱里，等待来年惊蛰的雷鸣。养蜂人收拾行囊时，总会给孩子们送去融着槐香的蜂蜜，这抹离别的清甜，比任何言语都更懂思念的重量。

　　老宅后院土墙边的老槐树是曾祖父栽植的，粗粝的树皮纹路里沉淀着百年光阴，每一道褶皱里都藏着故事。幼时听祖母说，饥馑年月里，槐花是救命的恩物。春深时节，枝丫间攒起翡翠珠串般的花苞，某个阳光明媚的午后，整棵树便轰然炸开如雪瀑，倾倒出千万簇白浪。拾起一片花瓣，想起《齐民要术》记载的槐花酿酒古方，想起母亲的槐花饭，那是人与土地、人与季节对话的密码本。夜色渐浓时，暗香竟有了重量，沉甸甸压着年少时不懂的乡愁。

　　如今的城市里再难寻觅这山野清供，但每逢槐花季，那些被花香浸润的童年，连同竹篮里滚动的露珠、蜂箱上凝结的蜜滴，都成了记忆里永恒的标本。芬芳穿越时空，在某个不经意的春夜，轻轻叩响记忆的门扉：有些香气注定要在土地上生长，文明的根脉也要在土地里寻找归途。

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　　五月食槐

　　古人云：“养生之道，莫先于饮食。”五月是槐花盛开的季节，槐花不仅外形雅致，气味芬芳，有很高的观赏价值，还有着丰富的营养价值和独特的香气，吃起来也是清甜可口。

　　然而，槐花虽好，却不能随便吃，在享受槐花美味的同时，我们也要注意一些食用禁忌。

　　槐花的功效与作用

　　1.凉血止血

　　槐花入肝经、性微寒，有凉血止血的作用，《本草纲目》中有记载，槐花乃“阳明，厥阴血分药也。故所主之病，多属二经。炒香频嚼，治失音及喉痹，崩中漏下”。对于治疗各种出血疾病如肠风便血、痔血、血痢、尿血、吐血等都有不错的辅助疗效。

　　2.抗菌消炎

　　槐花中含有大量的芸香苷和槐花二醇以及一定数量的鞣质和醛酸，这些物质都是天然的消炎成分，它们能抑制人体多种病毒和真菌的活性，可以减少它们对人体组织细胞的伤害，能预防多种细菌性疾病发生。

　　3.清肝泻火

　　槐花还是一种能清肝泻火的中药材，它可以治疗肝火过旺，也能提高肝脏解毒功能，并修复受损的肝细胞。

　　4.预防高血脂

　　平时多吃一些槐花，还能预防高血脂，因为它含有的槲皮素，可以直接作用于人类的血管，能提高血管弹性，防止血管僵化硬化。

　　食用槐花的禁忌事项

　　1.由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。

　　2.粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人不宜过量食用。　

　　3.过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。　

　　4.脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。

　　槐花的家常吃法

　　一、拌面清蒸（槐花麦饭）

　　准备材料：槐花250克、面粉适量、盐适量、蒜4粒、香油适量。

　　操作步骤：

　　1.清洗槐花：槐花用手捋下来之后，冲洗干净，然后把水分沥干，最好在蒸之前提前几个小时控水。

　　2.控干水分的槐花均匀撒上面粉和盐，少量多次，让每朵槐花上面都裹上面粉。

　　3.蒸锅加入适量水，大火烧开，把槐花放入蒸笼中大火蒸８分钟左右。

　　4.配蘸料：蒜粒加入少量的盐捣碎，加入少量凉开水，滴几滴香油增香，然后浇在蒸好的槐花上面就可以了。

　　二、槐花炒鸡蛋

　　准备材料：槐花100克、盐适量、鸡蛋2个、食用油适量。

　　操作步骤：

　　1.槐花清洗焯水：槐花清洗干净之后，在开水里焯20秒捞出，过冷水后控干水分。

　　2.把槐花放入碗中，打入两个鸡蛋，加入少量的盐，滴几滴香油去腥搅拌均匀。

　　3.炒槐花鸡蛋：起锅烧热之后，加入适量食用油，等油烧热，倒入鸡蛋槐花液，改成中火，用筷子搅散蛋液，等鸡蛋凝固就可以了。

　　三、槐花饼

槐花饼

　　准备材料：干净鲜槐花1小盘、鸡蛋2个、面粉、盐、水适量。

　　操作步骤：

　　1.拌鸡蛋槐花：准备一个大点的盆子，把洗干净控过水的槐花放入盆子中，然后加入面粉、鸡蛋、适量的盐和清水，搅成黏稠的糊状。

　　2.煎槐花饼：平底锅烧热，加入适量食用油，等油热之后，开小火，把槐花面糊倒入锅中，用木铲把面糊均匀摊在平底锅中，中小火煎两分钟，等一面定型之后，改煎另外一面，两面焦黄就可以出锅了。

　　这个做法跟煎鸡蛋饼方法一样，不过在面糊里混入槐花，更有别样的清香。