【如意新甘肃·臻品陇字号】秦岭秘境酿琼浆 探寻金徽酒的“十强梦”与产业升级路

受访单位供图

　　新甘肃·每日甘肃网记者 曹旭

　　在绿意盎然的秦岭南麓，隐藏着一处酿酒的瑰宝之地——金徽酒生态园区。这里四季温润的气候与甘冽的水源为金徽酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。近日，“如意新甘肃·臻品陇字号”主流媒体采访团走进金徽酒生态园区，深度探寻其实现跨越发展的品牌密码。作为“陇字号”品牌首批认证产品，金徽酒股份有限公司的金徽（二十八）白酒不仅是地产美酒，更是甘肃深厚酿酒文化与卓越品质的生动象征。

　　金徽酒股份有限公司扎根于陇南市徽县伏家镇，这片被认证为“世界美酒特色产区·中国秦岭南麓白酒之乡”的土地，赋予了金徽酒得天独厚的酿造条件。在这里，樱花林与酿酒车间交相辉映，自然生态与酿酒智慧完美融合。酿酒师们遵循古老的“三低工法”（低温入窖、低温发酵、低温馏酒），在18℃至21℃的低温环境中精心酿造，让每一滴酒都蕴含着自然的馈赠与匠人的心血。

　　据金徽酒股份有限公司质量监督管理部经理姚海刚介绍，金徽酒将发酵起始温度严格控制在18℃至21℃，低温环境使淀粉糖化更充分，回味甘甜。虽然低温发酵耗时久、耗料多，但能有效抑制杂醇生成，让酒体纯净，饮后醒酒快、体感轻松；低温蒸馏则最大限度保留风味物质，让酒液香气持久，入口温润、下咽顺畅。

　　走进制曲车间，形如青砖的酒曲整齐排列，空气中弥漫着浓郁曲香。金徽匠人对每道工序都精益求精，从原料配比到踩曲成型，从发酵时长到翻曲时机，都力求让每一块酒曲达到最佳糖化发酵效果，只为酿出珍稀琼浆。

　　金徽酒的历史可追溯至西汉，历经唐宋时期的鼎盛，明清时更是声名远扬。1951年，在“万盛魁”等老字号作坊的基础上，金徽酒厂应运而生，成为甘肃建厂最早的中华老字号之一，也是全国首批注册商标的白酒品牌。从20世纪50年代跻身甘肃名酒行列，到1977年“陇南春酒”享誉全国，金徽酒在传承千年酿酒文化底蕴的同时，不断寻求工艺革新与品质提升。数据显示，2007年至2024年，金徽酒累计销售额达262亿元，2024年营收30.21亿元，净利润3.88亿元，以25%的省内市场份额稳居甘肃白酒行业首位，成为西北地区规模最大的白酒上市公司。

　　金徽酒将企业发展与社会责任深度融合，为白酒行业树立了标杆，体现了企业的社会责任担当。金徽酒股份有限公司副总裁郑飞表示，金徽酒多年来坚持的公益行动意义深远。站在逐步实现“跻身中国白酒十强，打造中国白酒知名品牌，建成中国大型白酒酿造基地”这一企业第三大发展目标的关键节点，金徽酒将继续秉承“酿造生态酒，传递正能量”的企业使命，深化爱心助学行动，不断扩大助学范围，向社会传递品牌的温暖与力量。

　　“作为甘肃本土知名企业，金徽酒深知‘陇字号’品牌是质量强省行动的重要载体，也是提升企业品牌影响力、增强市场竞争力的关键。积极参与‘陇字号’品牌认证，有助于提升产品品质和市场认可度，强化品牌标准化、高端化形象，增强消费者信任，同时推动甘肃省品牌经济发展与地方特色产业升级。”郑飞说。

　　在青山绿水间，金徽酒厂以其独特的酿造技艺和深厚的文化底蕴，不断书写着新的传奇。每一滴金徽酒都蕴含着自然的馈赠与匠人的心血，它们不仅承载着千年酒文化的深厚底蕴，更展现了甘肃人民对卓越品质的不懈追求。展望未来，金徽酒将继续坚守匠心精神，借助数字化赋能，推动品牌不断升级，让这杯凝聚着陇原风华的佳酿香飘四海，以独特的风味向世界展示“陇字号”品牌的魅力，续写千年“酒乡”的辉煌篇章。