多重因素共振 椒价高位运行——甘肃花椒市场价格调查

多重因素共振 椒价高位运行

——甘肃花椒市场价格调查

　　新甘肃·甘肃经济日报记者 王云祥

　　今年，陇南优质花椒干货每公斤售价突破120元，价格高位运行。

　　原本平稳的花椒市场，今年掀起价格上涨浪潮。作为传统调味品，从产地到餐桌，花椒价格上涨引发餐饮市场和普通消费者的关注。究竟是什么力量推动花椒价格一路攀升？这波涨势又能持续多久？花椒市场将会迎来怎样的变化？记者就此展开了调查。

　　花椒价格普遍走高

　　8月份是甘肃花椒的丰收季，核心产区武都区交易市场一派繁忙。陇南市花椒产业协会会长郭万书表示，花椒市场低迷几年后今年回升，武都花椒价格达100-120元/公斤，远超全国均价。陇南花椒“质优价高”，市场影响力强，得益于其优良品质。

　　武都独特的地理气候造就了花椒颗粒饱满、色泽红润、香气浓郁的特质。当地规范种植、管理、采摘、加工流程，保障品质稳定，使价格保持优势，椒农收益可观。

　　陇南市武都区电子商务中心主任李宗颖称，陇南花椒线上售价稳定在160元/公斤。记者发现，零售市场花椒价格更高，部分精品突破200元/公斤。涨价波及天水、临夏、庆阳等省内花椒产区。

　　价格上涨背后是产业的结构性变革。李宗颖介绍，武都区推行“大红袍分级销售策略”，按粒径、开口率、麻度等12项指标分五级销售，特级产品价格高。这种精细化运营，使武都花椒在2025年价格复苏中率先反弹，涨幅远超全国。

　　极端气候导致减产

　　“花椒价格上涨与春季霜冻和夏季干旱有关。”采访中，李宗颖指出，春季花椒出芽的关键期，倒春寒突袭陇南、天水等主产区，部分地区气温降至零度，花芽受冻，导致全省花椒严重受损，高海拔区域减产尤甚。

　　郭万书解释，霜冻对刚出芽的花椒破坏力极强，受冻新芽变黑后无法二次挂果，坐果率显著下降，部分半山区甚至绝收。

　　5月起，甘肃多地又遭遇干旱。陇南、天水等主产区降水少、气温高，土壤墒情差，出现中到重度干旱，导致花椒树新梢生长慢、坐果质量差、果实发育不良，进一步影响了产量品质。

　　作为核心产区，武都区花椒种植面积达100万亩，年产量约3.5万吨，全产业链产值超37亿元，农民人均花椒纯收入4200元以上。武都区花椒减产，对全国花椒供需产生影响。李宗颖表示，霜冻旱情叠加，致使甘肃花椒整体减产20%，部分产区超30%，打破了供需平衡，是推高价格的关键因素。

　　短期供应紧缺将持续

　　花椒价格上涨是多重因素共振的结果，而技术创新则是陇南花椒突破气候困境的关键。在武都区两水镇烟墩沟村，张金权和张聚会父子培育的“金权无刺花椒”，不仅让自家受益，更带动了乡亲们增收致富。

　　1978年，张金权在一棵野生花椒树上嫁接了“大红袍”，这棵花椒苗不但成活了，第二年还开始挂果。其成长过程中没有锋利的花椒刺，不但抗旱性强，而且挂果率高，采摘也方便。如今，这棵树龄47年的无刺花椒树被当地人称为“花椒王”。

　　“我们培育的‘金权无刺花椒’品牌实现了大面积发展，两水镇不但是无刺花椒栽植基地，也是当地最大的无刺花椒苗生产基地。”张聚会说，他家有20亩无刺花椒园，最大椒朵挂果607颗，创下了陇南花椒单朵挂果的最高历史纪录。目前，武都区已形成完善的花椒产业链。郭万书介绍，甘肃花椒交易市场集交易、仓储、物流、质检于一体，入驻百家供应链企业及合作社，为精深加工奠定了基础。未来将加强研发，拓展市场，推动陇南花椒品牌走向全国和国际。

　　甘肃农业大学教授汪月认为，花椒作为重要的调味品，需求将持续增长。尽管今年价格上扬，但未来走势仍不确定。短期供应紧缺局面将持续，价格有望维持高位；长期看，产量回升后价格或回落。