本土食材的“新江湖”:甘肃特色饮品激活文旅消费“新”增长

本土食材的“新江湖”：甘肃特色饮品激活文旅消费“新”增长

　　新甘肃·甘肃经济日报记者 张栎

　　当甜醅子与奶茶碰撞、浆水与酸奶混搭、中药材变身时尚茶饮，甘肃特色饮品领域正涌起创新热潮。从“放哈”甜醅子奶茶年销530万杯，到甘肃省博物馆与庄园乳业联名酸奶的文创热潮，再到佛慈制药跨界养生茶饮的破圈尝试，这些扎根本土食材的创新饮品，构建起多元竞争的“饮品江湖”，为甘肃文旅消费注入强劲活力。

　　风味争霸：本土食材撑起“半边天”

　　位于兰州市中山路的甘肃放哈餐饮管理有限公司旗下连锁茶饮品牌“放哈”门店前，游客常排长队抢购甜醅子奶茶。上海游客陈雨桐感叹道：“这酒酿颗粒的口感太绝了，在其他地方根本喝不到。”不远处，佛慈茶馆（佛慈制药旗下品牌）的“卿卿桃花饮”以黄芪、当归为原料，吸引着众多养生游客。

　　这场“江湖争霸”的核心是本土食材的创新突围。2010年，“放哈”率先以甜醅子闯入饮品市场。“当时没人看好把西北小吃加进奶茶，我们光调试茶底就花了半个月的时间。”“放哈”品牌市场部负责人石亚娟介绍，团队试过十余种茶底，最终用茉莉花茶平衡甜醅子的发酵味。这款“初代爆款”如今年销530万杯，累计销量破1亿杯。

　　随后，“放哈”改良出柠檬薄荷浆水。“传统浆水太酸，年轻人不爱喝，加了柠檬和薄荷后，清爽感一下就出来了。”石亚娟说，新品首月销量破10万杯，复购率达40%，成功吸引了年轻群体。

　　甘肃省博物馆与庄园乳业的联名酸奶，靠“文创+特产”组合拳出圈。定西土豆、武都花椒、静宁苹果等本土食材，经低温研磨、标准化发酵，变身印着“花椒”“土豆”和“苹果”的酸奶。产品一上市就引发热议，不少游客购买品尝，成了“特产派”代表。

　　百年药企佛慈制药的跨界，带来“养生派”新势力。“乌漆嘛黑”用龙眼、桑葚搭配黄芪，“卿卿桃花饮”以当归为基底，上市3个月就卖了数万杯，70%消费者是30岁以下的年轻人。兰州佛慈国际商务有限公司市场部总监安宁透露，他们请专家调配口感，让养生饮品不再“难喝”，即将推出的玉米须咖啡，有望成为“江湖”新宠。

　　文化赋能：“江湖信物”串联文旅新场景

　　在甘肃特色饮品“新江湖”里，每一杯饮品都是承载文化的“江湖信物”。“放哈”的杯套印着“烦事先放哈”的兰州方言，门店装修绘制着丹霞、大漠景观。石亚娟说：“我们想通过这些细节，传递西北人的豁达。”“手握放哈奶茶，才算到过兰州”成了社交平台的热梗，让这杯奶茶成了连接游客与兰州的“情感纽带”。

　　佛慈茶馆与甘肃省博物馆联名的“大慈大‘杯’”，把“信物”属性拉满。将黄芪拟人化设计融入杯套，每杯饮品成为传统文化载体。很多游客一边逛博物馆，一边喝黄芪补气饮，实现了“饮品—文创—文旅”的联动。

　　甘肃省博物馆与庄园乳业的“联萌”酸奶，是甘肃“土特产信物”的佼佼者。酸奶融合了甘肃省博物馆热门文创IP“土豆子”“赢麻了”“苹果妹妹”，将酸奶与定西土豆、陇南花椒、静宁苹果三大甘肃地理标志产品相结合，打造出“有故事、有文化、有家乡味”的甘肃新风味。有游客喝完酸奶，还专门寄回家和家人分享，这就是文化传播的力量。围绕甘肃省博物馆标志性文创IP“绿马”设计包装的绿马限定款浆水酸奶，强化了产品辨识度，既有趣味性又凸显文化价值，成了游客带走甘肃记忆的“特产信物”。

　　“活水”涌动：创新饮品带动产业文旅双旺

　　越来越多企业愿意投资创新饮品，源于该赛道的巨大潜力与多元价值。据艾媒咨询数据，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%，预计2025年将突破3700亿元。这一赛道消费韧性强，三四线城市及县域下沉市场8.9%的增速，更拓宽了增长空间。

　　甘肃本地品牌精准把握趋势，深挖本土风物。“兰与茶”将永登苦水玫瑰、武威天祝藜麦、兰州百合等特色食材融入茶饮研发，推出苦水玫瑰奶盖、藜麦百合杏仁冻等差异化产品，门店在兰州多地落地开花，印证了赛道的盈利潜力。

　　这些创新饮品也悄然改变甘肃文旅消费场景。2025年，来甘游客大多会购买特色饮品并在社交平台分享，间接带动甘肃文旅话题曝光量大幅上涨。一杯饮品就是一个引流入口，让游客从“尝味道”到“品文化”，再到“游甘肃”。“饮品+文旅”的联动效应，让投资创新茶饮不仅能获得商业收益，还能借助文旅流量实现品牌增值，提升企业投资意愿。

　　在“活水”的滋养下，甘肃味道走向更广阔的市场。庄园乳业的产品通过冷链走进周边省市商超。就业市场也一片红火，“放哈”133家门店创造了2000多个岗位，佛慈与3所职校合作培养专业人才，每年输出百余人。

　　如今，甘肃特色饮品的“新江湖”还在扩容，这汪“春水”持续滋养文旅消费。这杯西北味，既守住了本土根，又搅动了新市场，未来充满更多可能。