【厚道甘肃·地道甘味】文县贾昌“柿”业兴

文县贾昌“柿”业兴

文县城关镇贾昌村村民挂晒柿饼。陇南日报记者 刘玉玺 摄

　　陇南日报记者 刘玉玺 通讯员 王 淼

　　初冬时节，文县城关镇贾昌村的300余亩柿子园里，增收致富的“黄金果”缀满枝头。家家户户的楼顶之上，一幅幅鎏金画卷徐徐铺展……

　　“秋阳满庭除，丹果晒晴初。”红彤彤的鲜柿褪去薄皮，一串串悬挂在木架上，在暖阳下泛着蜜色光泽；村民们穿梭其间，指尖翻飞间，将圆润的柿果捏制成匀薄的饼状，空气中浮动的甜香，裹着丰收的喜悦漫遍村子。

　　“我家种了9亩多柿树，立冬前后天干气爽，正是柿饼挂霜的最佳时机。唯有此时，成品才能霜厚如雪，糯软沁甜。”贾昌村村委会副主任林密是柿子种植大户，他站在自家晾晒场上，指着架上渐渐脱水的柿串说。

　　林密是传承了柿饼制作老手艺的村干部，深知“好柿需等天时”的道理。他说：“每年霜降过后，村民们就抢抓晴好天气忙着采摘柿子了。我们村的鲜柿果体硕大、皮薄肉厚，经选果、去皮、晾晒、造型、发酵等六道工序，才能制作成这‘佳天下’的贾昌柿饼。”

　　在晾晒架下，村民正用特制旋刀给鲜柿去皮，刀刃划过之处，金黄的果肉显露出来。村民孙玉凤说：“做柿饼对柿子挑得严，得没损伤、带柿蒂，去皮要匀，晾晒要透，最后在土缸里发酵时盖层柿皮，霜才结得厚。”

　　据了解，这些去皮后的柿果经过晾晒，渐渐收缩变软，村民们再经巧手捏制，成为薄厚均匀的饼状，再将其装入土缸或其他器具静置数日后，表面便会凝结出一层洁白的浮霜，这便是贾昌柿饼最标志性的“雪衣”。

　　今年，贾昌村的柿子喜获丰收。350吨鲜柿中，5吨酿成风味独特的“酒柿”，其余绝大部分经精细加工，蜕变为60多吨优质柿饼。 

　　从枝头鲜果到身价倍增的“黄金饼”，这枚小小的柿子完成了“价值升华”。据估算，仅“贾昌柿饼”这款远近闻名的优质农特产品，年产值约360万元，成为村民增收的“甜蜜引擎”。

　　“以前柿子熟了要么自己吃，要么低价卖，现在做成柿饼，通过电商能卖到全国各地，收入翻了好几番。”村民朱俊说。如今，贾昌柿饼凭借纯手工、无添加的品质，不仅是春节期间馈赠亲友的珍品，还通过电商平台跨越千山万水，成为享誉各地的乡村名片。

　　走在贾昌村中，红彤彤的柿子树与穿起“雪衣”的柿饼相映成趣，既是摄影爱好者、游客打卡的美景，也是村民增收致富的实景。这枚浸润着立冬暖阳与匠人匠心的“黄金果”，承载着舌尖上的“甜蜜”，驱动着乡村振兴的步伐。

　　贾昌村是文县柿子集中产地之一，栽培历史悠久。制作的“贾昌柿”，也是文县农特产品的名片，更是全县柿子产业的一个缩影。俗话说：“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。”每到冬季，文县山乡处处呈现出柿子丰收景象，一幅幅“产业兴旺、村民富足、乡村静美”的乡村振兴新图景，满含甘甜与希望徐徐展开。

　　“我们计划以贾昌柿子为支点做强全产业链，推动品种改良和技术升级，支持能人大户补强‘合作社+企业+电商’产销链条，带动农户持续增收，赋能乡村振兴，让‘甜日子’越酿越红火！”文县城关镇党委书记路新杰说。