源头严防 过程严管 我省开展高校食堂大宗食材供应安全监督检查

　　为进一步加强全省各级各类高校大宗食材源头管控，着力筑牢高校食品安全“第一道防线”，近日，我省市场监督管理局印发通知对全省高校食堂大宗食材供应单位开展安全监督检查，为校园食品安全再加码。

　　此次检查坚持“源头把控、全程监管”原则，重点围绕米面粮油、肉类、蔬菜、禽蛋、水产品、调味品等主要食材，聚焦供货商资质、食材采购、生产加工及食材配送等四大核心环节开展严查细核。在资质审核环节，主要严格核查供应商相关证照或备案凭证是否齐全有效，食品安全管理体系是否完善，进货查验记录、索证索票制度、不合格食品召回制度等是否建立健全并有效执行等。在食材采购环节主要查看食材购销台账是否准确，产品质量检验合格凭证、动物检疫合格证明（针对肉类）、食用农产品承诺达标合格证（针对蔬菜、水果等）等相关证明及进口食品的入境货物检验检疫证明、海关报关单等资料是否合法有效等。在食材储存环节，主要针对食品贮存环境、食品分类存放、仓库温湿度控制、防鼠防虫防潮设施及食材离墙离地存放等细节是否符合各类食材的储存要求进行检查。在食材生产加工环节主要检查食材生产加工企业是否严格按照生产规范要求进行生产加工，食品添加剂的存放、保管、称量及食品的出厂检验是否符合相关食品安全要求等。在食材配送环节主要检查供应单位的食材配送车辆卫生条件是否达标，配送肉类、水产品等易腐食材过程中是否采用冷链运输及配送信息是否完整等。

　　通知要求，全省各级市场监管部门要高度重视，组织专门力量开展监督检查，做到检查不留死角、不走过场。对检查中发现的违法违规行为，要依法依规严肃查处。同时，要加强对高校大宗食材供应商的指导和培训，帮助其提高食品安全管理水平和操作技能，深化相关部门协同共治，共享检查结果和信息，鼓励引导高校教职员工和学生积极参与食材供应安全监督举报，督促高校建立并落实大宗食品供应评价退出机制，及时将违规企业（个体工商户）依法列入“黑名单”。（谢扬帆）