兰州菜价为何“发烧”？本地供应减少、外地货源收紧等因素均有影响

菜价为何“发烧”？

本地供应减少、外地货源收紧等因素均有影响

连锁超市蔬菜区

　　近日，社交平台上“西红柿涨价”的讨论热度居高不下，兰州市场上的普通西红柿每斤超6元，优质品种逼近9元，而鸡蛋价为3至4元/斤。“菜比蛋贵”的价格倒挂现象，让许多市民感叹：“这下真是鸡蛋配不上西红柿了。”记者实地探访发现，这场涨价潮并非个例，小米椒飙至24.8元/斤，黄瓜、番瓜等常见配菜同步涨价，叠加本地供应锐减、外地货源收紧等因素，兰州“菜篮子”成本陡增，消费者的购买习惯也发生了改变。

　　菜价普涨 “配角”身价超“主角”

　　在城关区一家社区蔬菜店里，价签上的数字格外醒目：普通西红柿每斤6.5元，小米椒24.8元，黄瓜、番瓜等常见配菜价格也同步上涨。店主向记者介绍：“西红柿进价都快6元了，现在卖6.5元，基本不挣钱。”她回忆，夏季西红柿每斤只卖2.5元，如今价格翻了近三倍，而散称鸡蛋长期稳定在每斤3至4元，出现“配菜贵过主料”的情况。“不仅是西红柿，现在黄瓜炒鸡蛋、辣椒炒蛋，都是菜比蛋贵。”

　　连锁超市里的价差对比更为直观。蔬菜货架上，普通西红柿标价6.98元/斤，普罗旺斯品种则达8.9元/斤。与之形成鲜明对比的是鸡蛋区：散称红皮蛋3.68元/斤，白皮蛋4.98元/斤。超市工作人员表示：“入冬后蔬菜价格普遍上涨，西红柿可能还会再涨。”

　　农贸市场内，西红柿价格也普遍在每斤6元左右。一位摊主指着旁边的大白菜说：“这白菜现在卖两块多，去年这会儿才一块五。”

　　买得少了 买得精了 替代品多了

　　面对上涨的菜价，消费者的购买习惯正悄然改变。在社区蔬菜店，市民李女士拿起两个西红柿掂量后又放回一个：“以前论袋买，现在炒一盘西红柿鸡蛋，西红柿就得四五块钱，比鸡蛋还贵，只能少用点。”她表示，现在买菜会优先挑选个头小的，“小西红柿性价比高，两个就够炒一盘，能省不少”。

　　不少消费者开始调整餐桌搭配。市民张阿姨算了一笔账：“3个大西红柿就要10元，而30枚鸡蛋才16.8元。现在做这道菜，得多放鸡蛋、少放西红柿。”她家近期增加了土豆、洋葱等耐储存蔬菜的采购，“这些菜价格稳，花样多，比买西红柿划算”。

　　年轻消费者则善于利用线上渠道比价。市民刘先生打开手机购物App展示：“这家店普罗旺斯西红柿卖8.9元，另一家平台卖8元，得多比几家。”部分消费者已主动寻找替代方案：“西红柿贵就改吃茄子炒蛋、青椒炒蛋，一样下饭”。

　　尽管如此，仍有消费者愿为品质买单。在高端超市的精品蔬菜柜前，标价8.9元/斤的普罗旺斯西红柿依然不乏选购者。“这种西红柿沙瓤多汁，孩子喜欢，贵点也偶尔买一些。”市民任女士说，虽然会控制购买量，但不会完全放弃，“毕竟是家里常吃的味道。”对于上涨的菜价，许多市民表示理解，但“蔬菜是日常必需，价格太高确有压力，期待物美价廉的西红柿能早日回到餐桌”。

　　多重因素推高“菜篮子”成本

　　兰州市场西红柿价格持续攀升，是本地供应减少、外地货源收紧、流通成本增加等多重因素共同作用的结果。

　　“本地西红柿供应量减少后，价格就一直慢慢往上走。现在店里卖的西红柿基本都是外地货，进价都涨到6元了，售价自然也降不下来。”一家社区蔬菜店老板表示。

　　冬季本就是本地西红柿的供应淡季。以往兰州市场的西红柿多来自白银、皋兰、武威等地，而入冬后，仅有少数大棚西红柿能够上市，产量锐减。张苏滩瓜果批发市场的商户梁先生介绍，目前市场上在售的西红柿主要来自武威和云南，受供需关系影响，货源明显紧张。同时，部分外地西红柿产地遭遇灾情，产量下降，进一步拉高了产地收购价。此外，长途运输产生的费用也被分摊到终端售价中，助推了价格上涨。

　　除了普通西红柿，来自西安的普罗旺斯西红柿价格更是居高不下，受此影响，这类西红柿的市场消费量也有所减少。梁先生还提到，批发端的采购行为也发生明显变化：采购人数虽未减少，但单次采购量大幅缩水，以前一次能批200斤，现在大多只批100斤。采购量的下降，从侧面反映出价格上涨对市场流通的影响，也让西红柿价格短期内难以回落。

　　记者 包玉霞 文/图