春节期间餐饮食品安全消费温馨提示

　　农历丙午马年春节将至，餐饮服务消费进入高峰期，年夜饭、家庭聚餐、景区就餐、网络订餐等需求集中释放。为守护全市人民“舌尖上的安全”，切实防范食品安全风险，兰州市市场监督管理局结合本地餐饮消费特点，发布以下食品安全消费提示：

致广大消费者：安全消费，健康过节

　　1.外出就餐选合规。优先选择证照齐全（《营业执照》《食品经营许可证》）、环境整洁、“明厨亮灶”规范、口碑良好的餐饮单位。不食用“野味”“新奇”不明食材，就餐时倡导使用公筷公勺，践行“光盘行动”，剩余菜品规范打包、彻底加热后再食用。

　　2.居家聚餐重规范。从正规商超、农贸市场采购食材，查验生产日期、保质期，不购买“三无”食品。食物加工时做到生熟分开、荤素分放，厨具专用，食物烧熟煮透（中心温度≥70℃）；剩菜冷藏存放不超过24小时，再次食用前彻底加热。

　　3.网络订餐防风险。选择资质公示完整、配送距离较近的商家，收到餐品后检查包装是否完好、食材是否新鲜，避免长时间存放；谨慎订购冷食类、生食水产品等高风险餐品，发现问题及时拒收留存凭证。

　　餐饮经营者：守法经营，责任为先

　　1.严守合规底线。依法取得相关资质，不超范围经营，网络餐饮做到线上线下同标同质，真实公示证照信息。严禁采购、加工腐败变质、过期、来源不明的食材，尤其杜绝不合格肉类及制品。要加强食材保鲜和环境消杀，杜绝交叉污染。

　　2.规范操作流程。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实生熟分开、清洗消毒、食品留样等制度（聚餐超100人需按规定留样，每种不少于125克，冷藏保留48小时）。从业人员持有效健康证明上岗，每日晨检，规范穿戴工作衣帽。

　　3.落实主体责任。严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，及时消除加工、储存、配送等环节风险隐患。鼓励网络餐饮经营者推行“互联网+明厨亮灶”，主动公示后厨加工过程。践行反食品浪费要求，提供小份菜、打包服务，在菜单标注分量及建议消费人数。

　　兰州市市场监管局将持续加大春节期间餐饮食品安全监督检查和专项抽检力度，聚焦重点区域、重点环节、重点单位，严厉打击违法违规行为。消费者就餐后应妥善保管消费凭证，如遇食材变质、违规经营等问题，可拨打12345热线投诉举报，市场监管部门将24小时响应处置。让我们共同筑牢食品安全防线，共度平安、健康、祥和的新春佳节！

　　兰州市市场监督管理局

　　2026年春节前夕