陇上味道 甘之若饴 带你走进极简陇菜史

甘肃省烹饪协会30周年暨大厨掌材杯第三届厨师节精品陇菜展

　　传承创新让陇菜声名远扬

　　2018年9月10日，陇菜在发展历史上又迎来了一个重要的时刻，借陇菜被正式认定为地域菜系列榜单的东风，甘肃省烹饪协会一直在积极牵头组织各项烹饪大赛，大赛的举办强有力地促进和提高了陇菜的烹饪水平及影响力。

　　说到陇菜的创新发展，不能不提一个人，那就是资深中国烹饪大师、敦煌菜创始人赵长安。

　　赵长安多年致力主打敦煌菜，研发敦煌宴。此后，敦煌菜、敦煌宴频频亮相国内外展台，成为甘肃饮食界一张闪亮的名片。通过多年的研究，赵长安认为，要准确反映甘肃地域的代表菜，就要从狭长1600公里，14个市州、86个县入手。赵长安介绍道：“甘肃近年来创新研发出的‘百合宴’‘籽瓜宴’‘黄河宴’等，地域特色鲜明，广受称道，特别是在2001年中国第二届美食节上，‘敦煌菜’荣获新菜系展示金奖，并入选中国新八大菜系，填补了敦煌学烹饪领域的空白。”

　　2015年，受中国烹饪协会的委派，赵长安作为甘肃餐饮界领军人物，赴法国“巴黎杯”美食节现场制作《昭武古法羊肋》荣获“五星钻石金奖”，世界各国餐饮界对陇菜刮目相看。

　　甘肃省烹饪协会终身成就奖获得者彭克明向记者表示，陇菜在全国菜系中获得一席之地，不仅得到了国家的认可，也得到了国际上的认可。

　　今年10月17日，甘肃省烹饪协会成立30周年暨“大厨掌材杯”甘肃省第三届厨师节精品陇菜展在甘肃宁卧庄宾馆举行，来自全省各地的500多名厨师争奇斗艳，同台竞技，精心制作了七十多桌陇菜特色宴席、300多种陇上各类佳肴，在省内外引起了极大的轰动，把陇菜的发展又推上了一个新高度。