武山：四门香醋“酿”出致富路

四门香醋“酿”出致富路

　　新天水·天水日报记者 马凯

　　通讯员 汪静　　

　　俗话说，“家有二两醋，不用去药铺。”醋是人们日常生活中不可缺少的调味品，武山县四门镇四门村酿醋历史悠久，村民们采用传统手工酿醋工艺，通过合作社带动的方式，逐渐走出了一条产业振兴、集体增收、群众致富的新路子。

　　走进该村兴旺达专业合作社负责人汪洋的家中，一股浓浓的醋香味扑鼻而来，两间平房里一排排深棕色的醋缸整齐摆放着，汪洋正忙着酿醋。“酿醋是父辈们谋生的主要手艺，酿醋技艺经过几辈人反复改良传承至今，用四门清醇甘洌的山泉水酿出来的醋口感纯酸而回甜，久存不变质。”汪洋说。

　　合作社社员周军林说，以前他们酿的醋只能在周边村庄销售，因担心积压也不敢多酿，加入合作社后，对醋的品质和卫生安全要求更高了，销路也宽了，只要酿的醋质量达标，合作社就会统一收购、包装、销售，流向市场。

　　四门香醋历史悠久，品质优良，但以前都是农户自产自销，销量低、销售方式单一，没有形成系统的产销模式。四门村在考虑传承酿醋工艺的同时，还想方设法打开销售市场，让四门香醋走得更远。近年来，为壮大村集体经济、推动富民产业发展，村上聚焦自然资源和特色产业优势，建立了兴旺达专业合作社，联合100多家酿醋作坊，形成了集酿造、加工、销售于一体的综合服务机构。

　　“目前，合作社已带动农户实现香醋销售量15万斤，增收达35万元，给村集体经济带来10万元收入，逐步实现了小作坊向企业化发展的跨越。四门香醋已成为四门村发展的新名片。”汪洋说。

　　四门镇副镇长王磊说，下一步，镇上将团结带领全镇党员干部群众深入学习贯彻党的二十大精神，把思想和行动统一到党中央和省市县委重大决策部署上来，按照全县“11711”全域旅游发展思路，依托四门食醋特色资源，着力打造“四门食醋特色小镇”，推动四门香醋走向品牌化、规范化、产业化，将食醋文化融入乡村旅游发展产业，为乡村振兴注入“新引擎”。