“面大面小,您说了算!”
制止餐饮浪费,兰州牛肉面这一做法值得点赞
兰州牛肉面,作为兰州人的早餐标配遍布大街小巷。老兰州都记得,兰州牛肉面曾经有大小碗之分,但是伴随着几次调价,小碗面渐渐淡出人们的视线。今年4月20日,甘肃省举办“倡导文明餐桌 制止餐饮浪费”百万人倡议活动,倡导社会各界积极参与节约粮食、制止餐饮浪费行为,形成健康节约的饮食习惯,营造厉行节约、反对浪费的社会新风尚。
随着这一行动的实施,记者在兰州市街头走访时发现,兰州很多牛肉面馆为减少餐饮浪费,大都推行“面量可大可小,顾客自由选择”的做法,部分牛肉面馆小菜也可随量自取。
“下个二细面小、细的面大……”6月13日一早,西固区陈作林牛肉面馆(小平房店)的拉面师傅已经忙碌起来,一块印有“面大面小 您说了算”的标志牌挂在取餐窗口醒目位置,提醒食客可根据自己的需求下面。
“现在很多人吃牛肉面,已经会习惯性地说明面大、面小,碰到孩子和老人我们会主动询问。”兰州陈记餐饮服务有限公司总经理陈涛说。
正在堂食的倪女士表示:“面大面小食客说了算的做法,值得推荐,有时候带小孩子来吃,就要个面大的分成两碗,我一个人就要个面小的,这样既满足了顾客的需求,也确保了不浪费。”
记者在正宁路张国仁牛肉面馆看到,每一张餐桌上都贴有“崇尚节约 拒绝浪费”的宣传语,墙面上也贴有倡导“光盘”行动的海报。在这里,除了面大面小食客决定外,店内的小菜也可根据需求自取。
“一碗面配一份小菜,再加一份肉和鸡蛋,正常面量有时会吃不完,现在可以要小份面,吃着舒服也不浪费。”食客魏成林说。
记者在走访时发现,兰州牛肉面馆的这一做法,不仅能够满足不同食客的需求,而且将节约粮食的优良传统落在实处。除此之外,甘肃省市场监管部门也将进一步加大对餐饮业的服务指导,督促餐饮企业主动提供打包服务项目,同时,进一步加强餐饮业依法管理和有效监督,加大对过度浪费行为的处罚,遏制“舌尖上的浪费”。
奔流新闻·兰州晨报记者 玄丝雨
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