【文化·生活】食在秦州

食在秦州

　　一、天水呱呱

　　天水呱呱是甘肃省天水市的特色小吃之一，被誉为“秦州第一美食”。其以荞麦淀粉为原料，经过多道工序精心制作而成。天水呱呱的口感独特，柔软且有韧性，再搭配上特制的辣椒油和芝麻酱，味道香辣可口，深受当地人及游客的喜爱。无论是作为早餐还是夜宵，天水呱呱都是人们的心头好。

　　二、天水然然

　　天水然然是用土豆淀粉制作的，看起来晶莹透亮，呈现浅浅的褐色，被撕成了小块，加入黄瓜丝，盐水、醋、油泼辣子以及其他一些调料，拌匀，放入口中，土豆的清香从舌尖蔓延开来，口感更弹，调味偏酸辣。然然可以凉拌吃，也可以加入食盐、葱段、辣椒、蒜末等炒热吃，这样更能体现土豆的本味。

　　三、天水猪油盒

猪油盒子

　　天水猪油盒是一种传统的点心，以其馅料丰富、口感香酥而著称。猪油盒制作精细，以面粉为主料，内馅则是由猪油、白糖、玫瑰、青红丝等多种材料混合而成。烘烤后的猪油盒，外皮金黄酥脆，内馅甜而不腻，每一口都是满满的幸福感。

　　四、天水面皮

　　天水面皮是一种传统的面食小吃，以其薄如纸、韧性强、口感爽滑而著称。面皮的制作需要经过多道工序，包括和面、醒面、擀面等。食用时，可以搭配各种调料和配菜，如黄瓜丝、豆芽、辣椒油等，口感丰富多样，是天水人日常生活中不可或缺的一道美食。

　　五、天水杂烩

　　天水杂烩是一道汇集了多种食材的传统名菜。其以丸子、夹板肉、响皮条、五花肉片、酥肉块、肉方、排骨、鸡肉块等为主料，再加入木耳、粉条、豆腐丝、海带丝、黄花菜等配菜，经过精心烹制而成。天水杂烩口感丰富，汤鲜味美，营养丰富，是天水人逢年过节时的必备佳肴。

　　六、秦安肚丝汤

　　秦安肚丝汤是甘肃省秦安县的一道特色名菜。其以猪肚为主料，搭配木耳、豆腐、淀粉等食材精心烹制而成。肚丝汤口感鲜美，汤底醇厚，猪肚的口感韧劲十足，搭配木耳和豆腐的清爽口感，让人回味无穷。

　　七、天水烩麻食

　　天水烩麻食是一道色香味俱佳的面食小吃。麻食的制作需要将面团切成小丁，然后用手搓成两头尖、中间粗的形状。煮熟的麻食搭配鲜美的汤料和配菜，如蔬菜、肉类等，口感丰富多样，是天水人喜爱的一道家常美食。

　　（甘肃日报编辑综合整理）