地理标志证明商标注册号：4881216、4881217
产地范围：平凉市崆峒、华亭、泾川、灵台、崇信、静宁、庄浪7县（市、区）。
品质特征：平凉红牛肉质细腻，脂肪沉积丰富、均匀，香味醇厚浓郁，风味独特，口感细嫩、多汁，肌内油酸含量41.04%，亚油酸含量5.12%，比同类牛肉产品分别高11.58%和11.06%，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值（P:S）0.13，香味前体物质Strecker（斯特雷克）氨基酸总量为3.96%，比同类牛肉产品高18.92%，经权威专家认定，平凉红牛优质高档雪花牛肉已达到中国精极雪花牛肉质量水平。
（图片由平凉市市场监督管理局提供）
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