【烟火人间】开牛肉面馆火爆瑞典的甘肃小伙

开牛肉面馆火爆瑞典的甘肃小伙

周延在制作牛肉面。

　　今年5月，“甘肃小伙在瑞典开牛肉面馆月入百万”的消息成了热门话题，甘肃90后小伙周延海外创业的故事引发广泛关注。近日，周延特意从瑞典赶回兰州，参加第三十届兰洽会的一项重要活动——兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约。其间，周延接受奔流新闻·兰州晨报记者专访，讲述了他和兰州牛肉面在瑞典的故事。

　　记者：为什么要在瑞典开兰州牛肉面馆？

　　周延：好多人都问过这个问题。

　　第一点，肯定是情怀驱使，我相信每一位甘肃人对牛肉面都有一种特殊的情怀，都想要把家乡的美食文化推广到全国乃至世界各地。缘起于留学的经历，回国后看到大街小巷开满了各式各样的西式餐厅，便萌生了“为何中式快餐不能像肯德基、麦当劳一样实现全球化”的想法。

　　第二点是兰州牛肉面国内千亿级的市场规模给了我极大的信心。数据显示，兰州市现有牛肉面馆1280余家，年销售额35亿元以上，本土牛肉面品牌企业在省外开店已达4300余家，年销售额130亿元以上，在60多个国家和地区开店600余家，预包装企业达到26家，兰州牛肉面已成为享誉国内外的“金字招牌”，是名副其实的“中华第一面”。咱们中国疆域辽阔，东西南北饮食文化差异较大，既然全国不同地区的人都能接受兰州牛肉面，老外也不会例外，特别是在全球信息化的加持下，我看到老外们也更愿意尝试中国美食，所以我便踏上了海外牛肉面的创业及推广道路。

　　记者：兰州牛肉面在瑞典真的很火吗？

　　周延：一点都不夸张。我在海外成立的品牌名叫Ox Lan Beef Noodle，Ox是牛的意思， Lan是兰州。我们所有的调料、辣椒及设备都是从兰州海运过去的。今年3月份，在瑞典首都斯德哥尔摩开了第一家店。从开业第一天到现在，可以说顾客盈门，每天都排长队，外国客人和华人的比例大概是7:3。这家店有40个餐位，每天营业时间为上午11点到晚上8点，平均每天可以翻台七八轮，每碗面条售价折合人民币110元，客人均单价在200元左右。

　　记者：在你看来，兰州牛肉面为什么会爆火？

　　周延：我认为，兰州牛肉面吸引老外的不仅仅是出众的口味和浓郁且不油腻的汤底，手工拉面的场景以及不同粗细的面条更让他们着迷。开业以来，国外网红们争先恐后来店里拍摄师傅手工拉面的过程，他们惊叹：兰州牛肉面简直是美食与艺术的结合，惊艳的不只是味蕾，更是一段美妙的视觉盛宴。

　　最让我感动的是，有些国外网红甚至会主动查阅甘肃及兰州的历史文化、美食文化并且通过他们的影响力进行宣传，这也是我把甘肃美食文化弘扬到海外的初衷，真的特别欣慰和骄傲。

　　记者：今后有什么想法和打算？

　　周延：今年5月31日，我在抖音发布了一条瑞典面馆顾客排队的短视频，配文是“兰州牛肉面开到欧洲征服了老外”，随后冲到了整个抖音热榜第六，最高时同时吸引了5767万人在观看，累计点击量超过2亿，国内很多媒体甚至海外媒体都进行了报道。最有成就感的是，这次的热搜曝光不仅仅宣传了我的品牌，同时也给兰州牛肉面进行了一次广泛推介。目前我的第二家店已在筹备之中了。我相信，在大家的共同努力下，兰州牛肉面一定会像肯德基、麦当劳等洋快餐一样，实现全球化。

　　兰州牛肉面一定不只是一碗面，更是连接中西方文化的桥梁。

　　奔流新闻·兰州晨报记者 张鹏翔 实习生 吕仁卓