“一碗面”带动大产业——访中国兰州牛肉拉面文化产业园

“一碗面”带动大产业

——访中国兰州牛肉拉面文化产业园

产业园食材展区

传授拉面技艺

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　　作为地方特色美食，兰州牛肉拉面历经百年传承、创新、发展，现已成为享誉全国的一张城市“金名片”。如今，随着兰州牛肉拉面产业发展的不断壮大，更需人才培养、产品加工、研学体验、文旅融合等为一体的产业集群，蓄力赋能励远致新。中国兰州牛肉拉面文化产业园，将重点围绕产业学院、产业研究院、电子商务、文旅研学体验等多元化业态，打造兰州牛肉拉面产业发展的新质生产力，推动产业升级，拓宽市场边界。

　　激活“人才引擎”赋能产业升级

　　“福州的兰州拉面店生意很好，自己也很喜欢吃，于是产生了开一家兰州拉面馆的想法。”来自福建福州的魏志涛正在老师的指导下练习拉面。

　　从2007年创立第一家牛肉拉面职业培训学校到现在的5家，甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校在利好政策的驱动下不断发展壮大。2018年在兰州资源环境职业大学成立了兴隆兰州牛肉拉面国际商学院，专门培养牛肉拉面国际化的一些技管合一的人才。2023年，金味德集团联合培黎职业学院、兰州资源环境职业大学、兰州现代职业学院等启动了海外兰州拉面“培黎工坊”暨“金味德牛肉拉面”品牌国际连锁项目，在新西兰、美国、英国、俄罗斯等多个国家开展兰州拉面文化技艺、中华小吃技艺研学、体验、品鉴和技能培训为一体的发展新模式。

　　打造兰州牛肉拉面工业4.0

　　为打造人才培养供应链，提升行业管理水平，带动兰州牛肉拉面产业链全面升级，占地面积158亩的中国兰州牛肉拉面文化产业园在榆中县兴隆山脚下开工建设。

　　中国兰州牛肉拉面文化产业园一期于今年7月1日开工，项目分为兰州牛肉拉面浓缩牛肉汤、半成品牛肉调味品、辣椒油、脱水蔬菜，西北土特产、预包装预制食品、牛肉面店设备设施等工业旅游板块和短期技能培训、技工学校等。二期则重点围绕产业学院、支持创业、品牌孵化，国际连锁，产业研究院、电子商务，集研学体验、文旅于一体的兰州牛肉拉面文化艺术体验工坊等，计划打造成国家级兰州拉面文化产业链基地。

　　“洋快餐与中式快餐的主要差距就在于工业化。”甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭表示，中国兰州牛肉拉面文化产业园将把兰州牛肉拉面从传统的产业转变成工业化、标准化的生产模式，打造兰州牛肉拉面工业4.0，带动兰州牛肉拉面以其“原汁原味”走遍全国、走向世界。目前已经在天水、武都等地建立了兰州牛肉拉面的花椒基地；在甘南、榆中、青海等地建立了牦牛肉养殖基地；在河西、民乐等地建立了大蒜种植基地等。

　　“传承+拓展”助推产业融合发展

　　“一碗面”的命运所牵动的不仅仅是业界神经，更是一条产业的发展脉搏。“目前该项目一期地基已建设完成，正在进行主体结构施工。项目建成后将带动就业、孵化创业、发展产业，促进乡村振兴，拉动地方经济，成为集供应链和产教融合于一体的兰州拉面文化产业园。”梁顺俭表示，兰州牛肉拉面向上连接着农牧养殖业，向下连接着预包装工业，中间还带动着大量的劳动力就业，在文旅融合发展、促进乡村振兴、强化工业力量、增强文化输出等多个方面都有巨大的发展空间。

　　谈及未来发展，梁顺俭信心满满地说：“当前兰州牛肉拉面产业已步入高质量发展阶段。这不仅要最大程度地整合资源，借助兰州牛肉拉面全球网络，把甘味农产品带向世界，而且以文旅、品牌、供应链输出为抓手，把传承弘扬文化和拓展产业经济结合起来，提升兰州牛肉拉面产业的影响力和发展水平。”

　　兰州日报社全媒体记者 李莉 见习记者 程文秀 文/图