兰州市市场监管局高新分局深入开展景区和农家乐食品安全检查工作

　　为切实规范农家乐经营秩序，严守食品安全底线，护航旅游市场健康发展，近日，兰州市市场监管局高新分局聚焦辖区景区、农家乐集中经营区域，深入开展食品安全检查工作，全面排查风险隐患，全力守护群众“舌尖上的安全”，营造放心舒心的乡村旅游消费环境。 

　　执法人员坚持问题导向，实施精准监管，重点围绕农家乐经营全流程开展全方位核查。一是严把资质准入关，严查食品经营许可证、营业执照是否齐全有效，是否按规定亮证亮照经营，坚决杜绝无证经营、超范围经营等违法行为，确保经营主体资质合法合规。二是严把食材源头关，严格检查食品采购进货查验、索证索票制度落实情况，仔细核查肉类、蔬菜、粮油等重点食材来源渠道及检验检疫证明，建立健全追溯体系，严防过期变质、“三无”、来源不明食品流入餐桌。三是严把操作规范关，对食品加工操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、后厨环境卫生等关键环节逐一排查，重点检查生熟食品分开存放、食材冷藏保鲜、防蝇防鼠设施配备等情况，督促经营者严格规范食品储存、加工制作流程，强化餐饮卫生管控，切实防范季节性食品安全风险。

　　检查同时，执法人员向农家乐经营者普及了相关法律法规知识，结合典型案例开展警示教育，引导经营者牢固树立“食品安全是生命线”的理念，推动经营者深刻认识食品安全主体责任，主动履行食品安全第一责任人责任，自觉规范经营行为，共同筑牢乡村旅游食品安全防线。（毕海军）