【2026质量甘肃行】“福利好”，所以这里的牛肉才“最好吃”

　　新甘肃·每日甘肃网记者 王辉文 韩定良

　　“这是吃过的最好吃的牛肉。”9月10日上午，平凉市泾川县泾川旭康食品有限公司品鉴台前，一位参观者尝了一口酱牛肉，脱口而出。周围的人们纷纷围拢过来。品尝、询问、购买，短短几分钟的时间，四大箱牛肉制品被抢购一空……

　　当天，2026年主流媒体“质量甘肃行”主题采访团走进这家企业。采访团深入车间，探访一头牛从进厂到成品的全过程。

　　旭康的前身，是1954年成立的国营泾川县食品公司，2003年改制成立。如今，它已集平凉红牛育种、繁育育肥、屠宰分割、熟食加工、出口销售于一体，是省级农业产业化重点龙头企业，也是平凉红牛全产业链链主企业。

　　“源头，是第一道关口。”公司副总经理武元甲介绍，旭康建成千头规模平凉红牛标准化养殖场2座、专业化种公牛站1座。进栏肉牛严把种质标准，筛选纯种平凉红牛繁育。养殖对标国际先进技术，推行日本和牛全程饲养管理模式。谷物熟化压片、秸秆汽爆破壁，让饲草更易吸收。牛舍里，牛听音乐、做按摩。武元甲说：“动物福利好，肉质口感才好。”更关键的是“数据育牛”。每头牛的生长数据都有记录。吃什么、长多快、健康状况怎么样，一目了然。从“看天选牛”到“数据育牛”，科技为好牛肉打下第一道根基。

　　走进屠宰分割车间，流水线干净整洁。记者们隔着玻璃观看。车间另一侧，熟牛肉、真空冻干牛肉、牛肉罐头生产线依次排开。武元甲介绍，公司拥有年屠宰4万头牛生产线、年产4000吨罐头生产线、1500吨真空冷冻干燥生产线，以及1500吨排酸速冻冷藏库。屠宰后的牛胴体，在严格控温环境下充分排酸。pH值逐步下降，肉制品鲜嫩多汁。除冷鲜分割牛肉外，熟牛肉、真空冻干牛肉、牛肉罐头等六大系列70余款产品，满足从家庭餐桌到高端餐饮的多元需求。

　　据了解，旭康建立从活牛到成品的全流程检验检测体系。活牛进厂，查验检疫证明，进行临床检查。屠宰过程，宰前、宰后同步检验。成品出厂，批批检测、留样备查。公司通过ISO22000食品安全管理体系认证和HACCP国际食品安全控制体系认证。养殖基地通过供港澳活牛育肥场登记注册，2026年3月，公司正式获批冰鲜牛肉出口资质。这是甘肃省首个冰鲜牛肉出口资质企业，平凉红牛由此打通出海“最后一公里”。此前，公司已取得活牛直接供港澳资质，产品长期稳定供应港澳市场。

　　目前，旭康牛肉已成为国家体育总局运动员专供牛肉。公司与海底捞、盒马鲜生等渠道建立深度合作，产品畅销全国、远销海外。2025年，公司总产值5475万元。平凉红牛肉经权威专家评定，达到“中国精极雪花牛肉标准”，品质媲美日本A5。产品荣获首届中国牛优质牛肉大赛“最具风味奖”和“品质特别奖”。“旭康”商标被评为“甘肃省著名商标”。公司还是国家“GB/17238-2022鲜、冻牛肉分割牛肉标准”起草制定单位之一。

　　荣誉等身，但旭康更看重消费者的口碑。公司先后获评全国主食加工业示范企业、全国农产品出口示范企业、肉类食品质量安全示范企业。作为“甘味”农产品品牌代表企业，旭康用七十余年坚守，把平凉红牛这块金字招牌擦得越来越亮。

　　“做食品就是做良心。”从1954年的国营食品公司，到今天的全产业链链主企业，变的是规模和技术，不变的是对品质的执着。未来，旭康将继续以全产业链标准化品控体系为支撑，让更多平凉红牛好牛肉走上千家万户的餐桌。