兰州：老夜市邂逅新文明 市井变市景吸引八方客

　　美食一应俱全 丰富美食丰富夜市“内涵”

　　3月末的一个傍晚，在夜色慢慢的“深沉”之中，记者来到了南关民族风味一条街。华灯初上、夜色璀璨，各色的美食飘散出的阵阵香味已经让人胃口大开。甜胚子、灰豆子、酿皮子、凉面、牛奶鸡蛋醪糟……夜市上不仅仅有这些极具特色的传统兰州美食，还有很多新引进的“网红”美食。像山丹炒拨拉、茶缸串串、网红奶茶……这些听起来都让人垂涎三尺的美食，不仅满足了过往食客的需求，同时也丰富了兰州的美食文化内涵。

　　在网红奶茶的摊点前，帅气的“奶茶小哥”告诉记者，这里的奶茶不是传统意义上的奶茶，更是结合兰州特色的本土“老兰州奶茶”。不仅仅有传统意义上的甜味，还结合兰州人喜欢的油茶等元素，做出了咸味奶茶，也是有别样的风味。炒拨拉的摊点前已经排上了队伍，绿色的青椒、红色的肉在大厨的翻炒之下显得格外美味，看着这美食，记者的口水都快掉了下来。网红店“茶缸串串”前也是人头攒动，一个特制的大茶缸里，放上了鲜美的汤料。食客们自选菜式在进行煮烫，然后蘸料。又像火锅却似是串串，而味道更是麻辣鲜香，记者试吃过之后，感觉不仅仅满足了味蕾，更是把美味留在了心间。

　　南关民族风味一条街负责人米海告诉记者，为了丰富美食文化内涵，在原有传统美食的基础上，一方面引进省内外一些具有地方特色的美食，比如山丹特色美食炒拨拉；另一方面，进行大胆的创新发展，引进了一些网红美食，像深受食客喜爱的茶缸串串、兰州老奶茶等，通过应有尽有的美食，丰富美食产业，打通兰州旅游业发展。

　　管理和环境都升级 夜市“市井”变“市景”

　　告别从前人们印象中夜市的脏乱，如今再次走进南关民族风味一条街，可以看到这条街整体以仿古建筑风格为主基调，别具特色的景观墙、木质仿古牌坊、干净的大理石路面、排列整齐的垃圾桶……这些外部元素，让南关民族风味一条街别具特色，同时，这里的每一位摊主都佩戴口罩、手套，优良的环境卫生以及食品卫生，让这条街每天从下午十八时开始，直到深夜，总是熙熙攘攘，热闹无比。

　　“我常常和闺蜜来这里品尝美食，还带很多外地的朋友来过，他们都是对这里赞不绝口。”24岁的王倩告诉记者，“这里不仅有让人垂涎三尺的各色美食，而且干净整洁的环境卫生让人可以尽情的坐在这里享受美食。”“我喜欢这条街区，因为这里不仅有吃又有喝，同时，它还弥漫着市民生活的气息和无拘无束的氛围。它承载都市民俗文化，也记录市民生活特征。”市民刘女士这样对记者说道，“作为一条美食街区，环境卫生决定着食客的数量，也影响着城市文化内涵。”米海说道，“我们重点对美食街路面、地下管廊、架空线缆、上下水管网、油污分离、用电等设施进行改造，对两侧楼宇外立面进行保温、美化、亮化，以提升景观以及商铺门头，打造成旅游景点，让它成为居民与游客的旅居生活空间。”

　　“市井”变“市景”，当老夜市邂逅新文明、引进新元素、并且在做好传承老风味、环境食品安全等问题上苦下功夫。夜市变得越来越好，也正在焕发出新的风采和魅力，成为夜市街区新典范，也吸引着八方客，成为精致兰州的新名片。