聊聊甘肃各地的年俗

　　陇南：腊八粥送乡邻

　　文 唐秀宁

　　陇南人的年味儿，是从一碗香香糯糯的腊八粥飘出来的。

　　腊八粥要早做早吃。大米淘洗干净备用，红、白萝卜切成细丁，油炸豆腐块也切丁。锅内放油，大火烧热，先将淘洗过的大米放入锅内翻炒，加入盐、花椒面等调料。待米的颜色稍稍发黄，加水，加入切好的萝卜、豆腐丁，大火煮开，小火慢熬。约莫一小时，一大锅腊八粥就做成了。

　　除了一家人热热火火吃，最主要是分送左邻右舍，同时喂给家禽家畜、果树花树。谁家的腊八粥送来得早，说明谁家的主妇勤快。端一碗腊八粥进了邻居家门，邻居赶紧双手接住粥碗，一边夸赞一边倒进自家碗盆中，也不用洗碗，直接盛上自家的腊八粥送还，表示有来有往。

　　以腊八粥饲畜禽和院内果树，是陇南一项古老的民俗。家里的主妇来到鸡鸭棚前，给食槽中拨拉一团粥，边看鸡鸭们抢食边念念有词：“红嘴鸭，吃腊八，开春抱窝胖鸭娃；腊八粥，喂鸡婆，鸡婆长成大白鹅。”再到果树前，给树根上粘点腊八粥，这样说：“桃子桃子吃腊八，树树结果繁疙瘩；喂你李子吃一口，明年给我结一斗。”

　　老人们说，腊八粥，糊涂粥，吃了就糊里糊涂过大年。

　　武威：做馍馍祭灶神

  文/李元辉 赵大泰

　　武威俗语云：“过了二十三，过年整七天”，所以腊月二十三，是一个重要的节点，这一天，家家户户要祭奠灶神。灶神在武威方言中叫做“灶爷爷”“灶奶奶”。民以食为天，病从口入，一年的丰衣足食，一年的身体健康，就要祈祷灶神保佑。武威老百姓认为这一天灶神要“清查户口”，因此把灶台打扫干净，献供时毕恭毕敬，怕得罪了灶神。其实这是一种对灶神“上天言好事，下界降吉祥”的心理期望。

　　除纸蜡香火外，祭奠灶神的供品，最重要的是“灶干粮”，也就是一种烤熟的“小馍馍”。“灶干粮”烤熟后，先要盛盘献供。等祭奠灶神的仪式完成后，“灶干粮”才可以让家人食用。父母常常和小孩子斗智斗勇，防止嘴馋的孩子偷吃。

　　为了准备“灶干粮”和过年时候吃的“馍馍”，各家各户在腊月二十以后就陆续忙开了。馍馍分为油馍馍、烧馍馍和蒸馍馍几种。油馍馍是油炸的，有小巧好看的“油花子”，也有圆润厚重的“油果子”。蒸馍馍有馒头、花卷，还有莲花子，就是形状像莲花的点缀多种颜色的馍馍，用以献供，保佑平安。凉州区双城镇的“烧馍馍”有“炉盔子”“烤饼子”等种类，是在专门砌成的“烧洞子”里用小麦秸秆生火，放在大铁皮上烤熟的。其中“炉盔子”采用了传统的“酵头子”发酵，除此之外不添加其他东西。其制作程序有发面、揉面、打结、装盘、烘烤，谁家的“炉盔子”又大又香又好吃，是一件非常荣耀的事情，证明家庭主妇贤惠能干。“炉盔子”颜色金黄、又酥又脆，有浓浓的麦香味，闻名当地，成为春节期间走亲访友的礼物。

　　做馍馍是件费时费力的事情，要提早几天和面发酵，还要把面做成各种造型，油炸、烧烤、水蒸都需要好几个人分工协作。因此，做馍馍一般都是全家人上阵，还需要邻居之间互相帮忙，人们在劳作中享受过年的喜悦，在笑声中融洽着邻里的关系。