【精品茶艺】阳春三月 遇见春茶

【精品茶艺】

阳春三月 遇见春茶

　　文/肖佩

　　核心提示

　　中国人喝茶已有几千年历史，大家都知道茶叶的保健功效有很多：抗癌、保护心血管等，因而很多人喜欢喝茶养生，春季喝茶更可以解春困，去火养肝，提高记忆力，助阳气生发等，所以在这个万物生长的季节，很多人都手捧一盏春茶，感受春的生机盎然。但是对于茶，你真的喝对了吗？

　　早春宜饮

　　花茶、红茶

　　早春时节，气温仍比较低，所以还有寒气袭人的感觉。在这个季节，人体体内营养物质消耗比较大，能量储存也是一年中的最低点。

　　春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶或红茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。

　　仲春宜饮

　　花茶、红茶，食山野菜

　　仲春，天气因冷、热空气往返交汇，雨水较多，时阴时晴，时雨时风，故有春雨绵绵、清明时节雨纷纷之说。《千金方》中说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”

　　所以仲春选用大枣、山药、蜂蜜来滋补脾胃，减少过酸、过油腻、不宜消化的食物。此时仍宜饮花茶、红茶。

　　晚春宜饮

　　绿茶、生茶

　　此时，春夏交换的时间，气温开始偏热，饮食上应该选择凉而清淡的为宜。

　　在《饮食正要》中说：“春气温，宜食麦以凉之。”所以要选择绿豆汤、酸梅汤、绿茶、生茶之类的食物，以防止体内积热。此时适宜饮绿茶、生茶，绿茶、生茶清热，强心止渴。

　　春季饮茶误区

　　春季喝茶虽然养生，但一些春季饮茶的误区需要格外注意，否则，非但不养生，反而有损健康。

　　误区一

　　茶越新鲜越好

　　从营养角度来讲，新茶叶的营养并不是最好的。

　　新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，饮后可能会出现腹泻、腹胀、新茶刺激到人的胃黏膜容易诱发胃病等不舒服的反应。所以少喝新茶对身体健康有益。

　　误区二

　　饭后喝茶最好

　　饭后马上喝茶易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，影响人体对铁质和蛋白质的吸收。

　　误区三

　　茶能醒酒

　　喝茶能加速体内酒精的分解，这种加速分解会增加肝肾的负担。喝了酒不能饮茶，尤其浓茶。喝了茶也别喝酒。

　　误区四

　　睡前喝茶

　　睡前喝茶影响睡眠，茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，并且利尿，上厕所次数增多也会影响睡眠。

　　误区五

　　茶叶要洗，头泡茶不能喝

　　头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。像优质的绿茶就不用洗，洗茶反而浪费了茶的精华，其他茶都应该洗。

　　误区六

　　泡茶要用沸水

　　不是所有的茶叶都适合沸水，过热的水易使绿茶的茶汤鲜爽味下降。

　　误区七

　　泡茶盖盖味道香

　　泡花茶和乌龙茶时盖盖较易泡出茶香，泡绿茶时盖盖反而会影响到香气的纯正。

　　误区八

　　用纸杯泡茶

　　纸杯内壁有一层蜡，蜡溶解后会影响到茶的味道，如果杯子质量太差，还有可能影响健康。

　　误区九

　　喝茶后嚼茶渣助养生

　　茶渣中可能含有微量的铅、镉等重金属元素，以及水不溶性农药，不建议食用。

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　　头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶

　　头采茶

　　指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

　　头春茶

　　第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。

　　绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。

　　明前茶

　　在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

　　简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。

　　雨前茶

　　在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

　　需要注意的是，这“明前”、“雨前”的概念，只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南，北边如山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。