【善食坊】药膳促健康 扶正防疫病

药膳促健康 扶正防疫病

　　面对新冠肺炎疫情，预防尤为重要。在各种预防措施中，药膳与三餐融合，简便易行，乐于接受。但药膳因需要使用中药材，很多人对于吃什么，怎么吃存在很多困惑。本期善食坊邀请甘肃中医药大学中医学博士王庆胜副教授，结合新冠肺炎的特点，针对不同人群中的不同体质特征，充分发挥中医药特色优势，推出药食两用的药膳指导方案。

　　1.芪归炖鸡汤

　　配方：黄芪20g，当归10g，母鸡1只，调料适量。

　　制法：鸡肉切小块，入锅凉水煮开，焯去血水，将鸡肉连同药材放入汤锅，大火煮开，再小火慢炖2小时左右，加适量盐即可食用。

　　功效：益气养血，健脾养胃。

　　适用于新冠肺炎流行期间年老虚弱、久病未愈、疲劳过度所致气虚人群的预防，常见身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力等症。

　　2.当归生姜羊肉汤

　　配方：当归10g，生姜30g，羊肉500g。

　　制法：羊肉去骨，入沸水锅内焯去血水，切块。砂锅内放清水，放入羊肉、当归、生姜，武火烧沸，去浮沫，文火炖至羊肉熟烂。

　　功效：养血填精，散寒止痛。

　　适用于新冠肺炎流行期间血虚人群的预防，症见疲劳乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸多梦、唇舌爪甲色淡，妇女月经量少、色淡、后期或闭经等。

　　3.银耳枸杞汤

　　配方：银耳20g，枸杞15g，莲子10g，冰糖适量。

　　制法：银耳洗净，泡软，撕成小朵，枸杞洗净备用。所有材料放入锅中加水适量炖煮约20分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。

　　功效：养阴润燥，补益肝肾。

　　适用于新冠肺炎流行期间阴虚人群的预防，症见口干咽燥、干咳无痰、手足心热、潮热盗汗、心烦失眠等。

　　4.核桃羊肉汤

　　配方：核桃仁60g，羊肉500g，红枣3个，生姜3片。

　　制法：羊肉切片，热锅里炒5分钟，其余材料洗净放入锅中，加水适量，大火烧开后转文火煲2小时，加适量盐调味后即可食用。

　　功效：温阳散寒，补益气血。

　　适用于新冠肺炎流行期间阳虚人群的预防，症见畏寒、易感冒、精力不足、便溏等。

　　5.百合薏米汤

　　配方：百合60g，薏苡仁30g，银耳50g，山药50g，排骨500g，荷叶3g，莲子10粒。

　　制法：食材洗净，加水适量，慢煲3小时，带汤食用。

　　功效：滋阴润燥，补肺祛湿。

　　适用于新冠肺炎流行期间普通人群的预防。

　　6.黄芪百合汤

　　配方：生黄芪30g，鲜百合50g，薏苡仁30g，胡萝卜250g，草果15g，白豆蔻10g，陈皮30g，大枣4枚，生姜3片。

　　制法：可凭个人喜好加入瘦肉适量，慢煲3小时，甜食或咸食均可。

　　功效：滋阴润肺，行气除湿。

　　适用于新冠肺炎流行期间体虚易感人群的预防。

　　7.板栗瘦肉汤

　　配方：板栗250g，瘦猪肉500g，薏苡仁300g，党参15g，陈皮30g，豆豉30g，盐、姜各少许。

　　制法：将板栗去皮，猪肉切块，加水适量，煮烂即可，带汤食用。

　　功效：健脾养胃，益气扶正。

　　适用于已患有普通感冒而症状较轻者的预防。

　　8.百合银耳粥

　　配方：百合15g，软儿梨1个，银耳30g，莲子15g，川贝粉3g，大米300g，冰糖适量（或不用）。

　　制法：加水适量入煲内，慢煲1小时后食用。

　　功效：养阴润肺，清热止咳。

　　适用于新冠肺炎流行期间平素体质属肺阴虚者的预防。

　　9.薏米绿豆汤

　　配方：薏苡仁15g，赤小豆15g，绿豆15g，陈皮10g。

　　制法：加水适量入煲内，慢煲1小时，带汤食用。

　　功效：行气除湿，和胃安中。

　　适用于新冠肺炎流行期间平素体质属脾虚者的预防。

　　10.薏米瘦肉汤

　　配方：薏苡仁20g，八角3个，小茴香2g，桂皮10g，瘦猪肉500g。

　　制法：瘦猪肉凉水入锅煮开，连同药材放人汤锅，加清水，大火煮开后小火慢炖2小时左右，加适量盐即可食用。

　　功效：健脾补肺，理气化湿。

　　适用于新冠肺炎流行期间平素体质表现为肺脾两虚者。

　　掌上兰州·兰州晨报记者 屈晓慧