天水市麦积区黄庄村：手工挂面晒起来 浓浓年味香四方

麦积区黄庄村：

手工挂面晒起来 浓浓年味香四方

　　新天水·天水日报记者 余碧波　　

　　临近春节，麦积区石佛镇黄庄村凭借流传百年的手工挂面传统手艺和淳朴情怀，将年味融入寻常百姓家，也“挂”出了村民的幸福生活。

　　1月5日上午，记者一走进黄庄村，便看到家家户户门口悬挂的细如银丝的挂面，瀑布般随风飘动，香味扑鼻而来，沁人心脾。春节临近，传统手工挂面进入销售旺季，为了满足市场供应、增加收入，村民日夜忙碌制作挂面，产品销往各地。

　　“这一缕缕金黄的挂面就是我们家的主要经济来源。今年我们做了1万多斤挂面，收入可观。”村民黄彦东高兴地告诉记者。

　　“给我来10箱挂面。”在记者采访时，正巧碰上了来自秦州区的高飞和他的两位朋友。高飞告诉记者，每年过年前，他都要买几箱挂面，除留下一两箱自己吃以外，其他的送给亲朋好友。“这里的挂面是纯手工制作，吃起来特别筋道，是走亲访友的首选礼品，今天我们是特地前来采购的。”

　　黄庄村位于三阳川盆地葫芦河北部，耕地土质肥沃，灌溉条件好，易于种植颗粒小、柔性大，适合制作挂面的旱地小麦。黄庄村人把挂挂面当成了主要的经济来源并传承了下来，由于家家挂挂面，久而久之该村被称为“挂面村”。每年一入冬，就是黄庄村人制作传统手工挂面的最佳时节，全村有300多户人，其中有270多户从事手工挂面的制作，手工挂面已成为黄庄村助农增收的“致富面”。

　　“从精细的选料，到和面、醒面、揉面、压面、开条、搓条、盘条、上杆、入窖发酵、上架、拉长等多道工序，一把手工挂面才算完成。”村民黄学民告诉记者，每年他家从中秋节之后就开始制作挂面，一直要做到来年的2月底，3个多月的农闲时节基本能做四五千斤挂面，纯收入3万元左右。

　　多年来，黄庄村的手工挂面在坚持创业初心的同时，更加注重品牌打造，在保证产品质量上做文章，产品供不应求，带动更多的村民走上致富路，挂面产业已成为黄庄村乡村振兴“香饽饽”。

　　匠心，传承，幸福。晾晒架上，一丝丝挂面无声地“晒”着黄庄村村民的幸福。