庆阳市西峰区市场监管局开展大型餐饮服务单位食品安全主体责任培训约谈

　　近日，庆阳市西峰区市场监管局开展大型餐饮服务单位食品安全主体责任培训约谈，重点强调大型餐饮服务单位是全区餐饮行业的“关键少数”，必须切实扛起食品安全主体责任，高效运转“日管控、周排查、月调度”机制，常态排查整改风险隐患，坚决防范规模性食品安全事故发生。全区大型餐饮服务单位负责人、食品安全管理人员、从业人员共95人参加。

　　培训坚持问题导向，紧扣《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，围绕餐饮服务《餐饮服务食品安全操作规范》，盯住人员、采购、加工、贮存“四大环节”，将法律条文通过案例分析、视频演示等方式转化为听得懂、用得上的实操指南。现场组织闭卷考试，内容涵盖法律法规核心条款、“日管控、周排查、月调度”具体要求及餐饮服务关键操作规范，考完现场答疑，餐饮服务单位拿不准的问题当面提、当面答。签订《落实食品安全主体责任承诺书》，明确餐饮服务单位主要负责人、食品安全总监、食品安全员“三类人”职责，防止主体责任悬空。

　　下一步，将持续创新餐饮环节食品安全管理模式，纵深推进餐饮服务食品安全抓源头、抓标准、抓监管，坚持将集中约谈培训做为问题突出餐饮商户“红脸出汗、对标提升”的重要形式，倒逼商户提质升级，促进全区餐饮行业健康有序发展。（西峰区市场监管局 张丽婷 张以珊）