陇上这四碗面，足以慰藉寂寞旅途

陇上这四碗面，足以慰藉寂寞旅途

　　对于甘肃人来说，面食最能体现生活的幸福感，其中蕴含的乡情最能拉近人和人之间的距离。素不相识、素未谋面的陌生人，从一个地域的面食聊起，无须高深见解也能聊得眉飞色舞，生动鲜活。

　　有人说最好不要带你最爱的人，吃你最爱吃的东西，因为一旦不爱了，美食就变成了隐痛。而小编推荐的这四碗面，东奔西走，在陇原大地漫行时，足以慰藉寂寞的长途。

江洛棒棒面

　　徽县 江洛棒棒面

　　江洛，是陇南徽县西北部的一个繁华大镇，在国道316线与省道205线江武公路交会处。江洛镇，有一碗充满乡情的棒棒面，它萦绕的香气正在脑海中撩拨着味蕾的记忆。

　　来到“老店棒棒面馆”，找空座落定，静等面上桌。老板李富强径自奔厨房去了，从取饭的窗口观察，他将一长条面团，在案板上“啪啪”摔得脆响，然后双臂在胸前反复做着拉伸的动作，瞬间，酷似牛肉面“二细”的面条便像一窝银蛇般颤动，他手一抖，这些面条在空中完成整体飘移，被投于鼎沸的汤锅里了。

　　大铁锅里不像牛肉面翻滚的是清汤，而是又浓又稠的面汤，他拿长筷卷起面条摆了几摆，便捞在一个大瓷碗里。

　　后面的工序转由他的妻子文旭萍接手，她用铁勺在一个盛满豆腐丁的大竹箩里舀了一下，黄澄澄的豆腐丁便铺满在面条上。然后便是调味的精妙环节，她的手指捻动小勺，在碗碟之上灵巧拣取，只见绿的葱叶、白的蒜蓉、褐色的汤汁、红的油泼辣子、黑的香醋和如雪的精盐，一一飞落碗中，那碗面条立刻变得五光十色，丰美起来……

　　她笑盈盈地将这碗“棒棒面”端到记者跟前。看一看，闻一闻，定定神。所谓面食之美在于超强的可塑性，在于千变万化，或蒸或煮或炒，或搓或抻或削，充满了各种神奇的体验，而棒棒面入口，体验到的是面条千折百回、绵延温润的形态，洋溢充盈于口齿间，有高山小麦粉的饱满麦香气息，加之用浆水点制的炸金皮豆腐丁，焦香层层堆砌渲染，这碗面不香也难！

　　棒棒面在老李家已经传承了五代人，有上百年的时光了。

　　看来，要吃地道的棒棒面，还得向陇南走起！