减少舌尖上的浪费 兰州“一人食”经济悄然兴起

减少舌尖上的浪费

“一人食”经济悄然兴起

“一人食”餐厅菜量减半，方便一个人吃，不浪费

“一人食”火锅店内设的单人餐位

　　一个人吃饭有多难？炒菜、火锅，一两个菜寡淡，三四个菜浪费；烤串、自助，眼大肚子小，还没吃就已经饱了；那就点外卖吧，拼拼凑凑才到起送价，买来又吃不完。如今在抵制“餐饮浪费”的新消费环境下，随着“一人食”的兴起，越来越多餐饮相关行业推行单人份的用餐标准，减少食物浪费的同时，也引导了新型消费方式。

　　“一人食”火锅

　　私人独享菜品减半受欢迎

　　记者走访了解到，目前兰州有“一人食”餐厅近5家，其中最早的一家“一人食”火锅店——“私享火锅”是2018年10月开业的。目前已经在美食推荐软件上拥有许多推荐者，不少周边的上班族是固定的回头客。

　　走进“一人食”火锅店，与传统餐厅有所不同，这家火锅店内没有双人、四人桌，而是清一色的单人餐位——在横排的长桌上，利用正前、左右两边的三面隔板，将座位隔成一个相对私密、独立的单人空间。每个隔间内备有电源、usb接口、装包和衣服的框子、围裙、头绳、小风扇、调料架等用品供顾客自用。左右两边的隔板可折叠，供双人顾客用餐。

　　性价比方面，根据菜品荤素不同，人均消费在30元到50元不等，餐品分量也相应减少。例如正常餐厅一盘午餐肉是10多片，而“一人食”餐厅的一盘午餐肉则减少一半，方便一个人吃，不浪费。“私享火锅”韩姓负责人称，“一人食”火锅小而精，它更符合当下顾客追求分餐、卫生、便捷的消费需求，将成为年轻人们未来一段时间的青睐选择。

　　便利店、电商

　　自热食品、小瓶酒、半公斤装大米成功出圈

　　事实上，不只是新型餐厅的出现，一些传统的餐饮相关行业也开始为“一人食”的消费者提供更好的商品和服务。

　　在兰州独自打拼、工作强度高的张倩经常一个人吃便利店的食物，忙起来的时候，自热火锅、便利店包子甚至冰箱里的前一天剩下的外卖都可以将就一餐。女孩爱吃的鸭爪、牛板筋等零食也都是独立分装设计，可以多次食用，避免一次吃不完就浪费。品牌连锁便利店正大优鲜工作人员透露，他们很早就注意到，刚好适量的小包装商品、小份菜受到消费者欢迎。因此从热餐到零食、水果、酒水饮料等品类，都推出了小份包装产品，既满足消费者的一人食需求，又能减少食物浪费。

　　天猫食品行业工作人员杨筝介绍说，从近一年的数据看，在天猫平台上，像1斤的大米、小瓶的酒这样的“一人食”商品同比增长高达30%。6·18期间，自热小火锅同比增长80%，方便米饭同比增长800%。

　　外卖平台

　　推动“半份计划”倡导健康消费观

　　一粥一饭，当思来之不易。为了满足消费者日益高涨的小份菜消费需求，以及呼吁更多消费者合理点餐避免浪费，外卖平台饿了么APP日前上线了“光盘行动”活动，鼓励用户节约粮食。

　　记者打开饿了么APP看到，该平台首页上线“光盘行动”活动，主推品质小份菜，通过配送费0元起等优惠活动鼓励用户节约粮食。饿了么方面表示，平台为上线小份菜的商家进行导流，通过营销扶持的方式，推动商家和消费者接受新消费方式。消费者可以在饿了么APP上搜索“小份菜”，下单相关菜品。

　　“其实每天中午吃饭时，周边不少人点外卖会有选择障碍，每样都想点，但外卖经常就是一个人吃，一个炒菜量大点就能吃饱了。”在上班族王先生看来，现在饿了么鼓励商家上线了小份菜、半份菜是件好事，“这样我们在点餐时不仅选择更多而且实惠，更能节约不少粮食避免浪费。”

　　兰州日报社全媒体记者 张丹 文/图