厉行节约 兰州部分牛肉面馆恢复大小碗

　　新甘肃·甘肃日报记者顾丽娟

一碗牛肉面唤醒清晨的味蕾。

　　兰州人的早晨，是从一碗热腾腾的牛肉面开始的。无论是炎炎夏日，还是凛冽寒冬，一碗牛肉面总能唤醒兰州人的清晨。

　　近日，兰州部分牛肉面馆恢复大小碗的消息不胫而走，牛肉面大小碗再次走入人们的视线，成为热议话题。

　　记者在采访中了解到，多年以前，兰州牛肉面就有大小碗之分，但之后经过几次陆续调价，各大面馆陆续停售了小碗面，由顾客选择面多面少。

　　“拒绝浪费、厉行节约”活动开展以来，甘肃各地各相关部门、行业协会陆续发出倡议，倡导文明用餐、号召坚决制止餐饮浪费行为，营造勤俭节约氛围。随后兰州牛肉面协会也向会员单位发出倡议，倡导各单位根据实际情况恢复大小碗。

　　9月初，位于兰州市城关区正宁路的张国仁牛肉面馆推出了牛肉面“大小碗”，供食客选择。

　　“8月30日，牛肉面协会倡议由各理事单位牵头，率先推出大小碗，当时我们正好也有恢复大小碗的想法。”张国仁牛肉面馆负责人张鑫说，大小碗停售了十多年，店里多次想恢复，但一直没有契机。协会倡导大家恢复大小碗，趁着这次机会，经过与后厨人员商议、定价之后，制作了广告牌，推出了大小碗。

　　9月10日下午，记者来到张国仁牛肉面馆，看到门口放置着新做的广告牌，上面写着“珍惜粮食以俭养德，本店推出大小碗面。”走进大厅，面馆的墙上、取餐口多处张贴着倡导“光盘”，拒绝“剩”宴的广告语。

　　张鑫说，小碗停售后，在价格固定的情况下，面量多少由顾客决定，有少部分顾客在点餐时会选择面多些，导致浪费。大小碗能够满足不同食客的需求，更符合民众健康饮食理念，还能将节约粮食的优良传统落在实处，受到了大家的认可。

大小碗对比。

　　“小碗更适合老人、女性和孩子，现在一天能卖到四五十碗，随着知晓度提高，每天都在增加。”张鑫告诉记者。

　　目前，兰州市马有布、吾穆勒等牛肉面馆也相继推出了大小碗。

　　在双城门附近工作的张毅说，自己爱吃牛肉面，但饭量不大，平常还会要小菜、鸡蛋和肉，有时会吃不完，现在有了小碗后，就可以放心搭配了。

　　记者通过走访了解到，目前，推出大小碗的牛肉面馆还不很多。部分经营者表示，店里将通过在明显处张贴节约标语，提醒顾客按需点餐，厉行节约。

用一碗牛肉面结束一天的疲惫。

　　兰州牛肉拉面行业协会相关负责人说，经过与一些较大规模牛肉面经营企业负责人沟通，虽然没有推出大小碗，但各门店都张贴了节约粮食、光盘行动等标语，并在顾客点餐时进行提醒。同时，采取早餐时间段面少些，满足顾客早餐食量小的需求；中午时，针对一些干力气活的人员，面尽量多些，满足他们的需求。“这样对经营者、顾客都有利，也能达到节约粮食的效果。”一位店主说。

　　图片：新甘肃·甘肃日报记者顾丽娟 摄