一碗面两种味 兰州这家“鸳鸯牛肉面”火了

一碗面两种味 兰州这家“鸳鸯牛肉面”火了

兰州“鸳鸯牛肉面”。 掌上兰州·兰州晨报记者 裴强 摄

“打卡”尝鲜。

　　“一碗面两种味，燃爆您的味蕾。”最近，兰州牛肉面又出新花样啦！元旦前夕，兰州一餐馆推出“鸳鸯牛肉面”，颠覆了传统的“牛大碗”，吸引市民前往品尝。该款牛肉面碗由店家专门定制而成，一个碗分为两部分，顾客可以选择酸菜味和传统味道相结合，还可以选择多种面形。

　　1月4日上午，记者来到位于民主西路这家“鸳鸯牛肉面”店，前来打卡吃面的市民络绎不绝，市民张先生说，“花一份钱，大快朵颐吃到两种口味，两种面形，让口感变得更加丰富。”“我也是在抖音上看到‘鸳鸯牛肉面’的，今天专门和朋友一块来吃面。”夏女士告诉记者。

　　记者看到，一分为二的订制瓷碗中，捞进去筋道的面条，一半加入清香浓郁的传统牛肉汤，来几勺秘制红辣油，撒上香菜、蒜苗，再来点嚼劲十足的牛肉片，另一半则浇上了爽鲜酸汤和别具风味的酸菜。

　　“鸳鸯牛肉面”的魅力不止于此，它不仅一面多吃，碗中各加入半个鸡蛋后，仿佛变成一个太极八卦图，美味又好看。且每份面都会配个小汤勺，以便食客喝汤。

　　“鸳鸯牛肉面每碗20元，面量和普通大碗一样，很多市民驱车1个多小时专门赶来尝鲜”。据该店老板王建军介绍，“其实，最初做鸳鸯面有难度，跑遍市区的百货市场找不到适合的餐具，最终在网上特地订制了一批鸳鸯碗。”有了专用碗具，王建军又开始琢磨什么样的混搭口味能适合大众个性化需求。“一碗面两种味，满足不同口味人的需要，而且不同的面形带来的口感也是不一样的。带着孩子来不吃辣椒的顾客，也多了一种选择；对于外地游客，可以了解更多的牛肉面文化。”他希望通过这种创新，扩大兰州牛肉面知名度及影响力，弘扬兰州地方美食文化。

　　外地网友在一些网络平台看到“鸳鸯牛肉面”后，笑称：“口水流了一地”“我能连吃三碗”“干饭人的双倍快乐”“已经订机票了”……据了解，兰州现有正常经营的牛肉面店约有1691家，如今，研究创新形式的传统面馆越来越多。还有店家推出了大碗直径45厘米，碗口比一般成年人腰粗的“超级牛大碗”。三五人围在一起，把牛肉面吃出了火锅的感觉。

　　近日，第5批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公布，兰州拉面制作技艺作为扩展项目入选。 掌上兰州·兰州晨报记者 张艾萍