濒临倒闭到年销售额16亿元 ——金徽酒改革创新引领高质量发展纪实

　　新甘肃·甘肃日报记者 齐兴福

　　满院子荒草，野兔乱窜、野鸡上房，员工十几个月发不出工资……2006年前后，金徽酒厂的一幕幕“惨相”，让很多曾以“金徽”为荣的人心里“拔凉拔凉”。

　　十年后的2016年3月，金徽酒在上海证券交易所成功上市。2019年，公司销售额达16.34亿元。2020年，虽受疫情影响，但金徽酒业绩自二季度以来快速恢复，三季度利润较上年同期增加40.07%。

　　从“野鸡上房”到企业上市、从濒临倒闭到年销售额超16亿元——十多年时间，这家酒企如何实现华丽逆转？其成功密码是什么？近日，记者前往金徽酒实地探访。

金徽酒文化广场。（金徽酒供图）

　　从“野鸡上房”到企业上市

　　1951年，徽县整合全县数百家酒作坊成立地方国营金徽酒厂，成为新中国建厂最早的白酒企业之一。1988年“甘肃省金徽酒厂”更名为“甘肃陇南春酒厂”，主推的“陇南春酒”一度是享誉大江南北的中国名酒。2000年前后，陇南春酒厂逐渐陷入困境。2002年，企业实行改制，但经营依旧惨淡，几度濒临破产。

　　2006年，为挽救“金徽”这一品牌，解决数百名职工的“吃饭”问题，在地方政府的积极协调下，徽县知名民营企业——甘肃亚特投资集团接手经营金徽酒。

　　这年9月，受甘肃亚特投资集团委派，32岁的周志刚履新金徽酒公司董事长。然而，当他第一次踏进金徽酒厂的时候，禁不住倒吸了一口凉气：院子里荒草丛生、野兔乱窜，受到惊吓的野鸡飞向屋顶，厂房漏水，全厂只有两台电脑，员工十多个月发不出工资……

　　企业要重生，首先得还它“一个企业该有的样子”。2006年后半年，周志刚和他的新团队“撸起袖子”大胆创新——

　　补交原金徽酒厂拖欠的税款，让企业正常运转；补发原公司拖欠员工的工资，提振发展信心；建章立制，捋顺生产经营管理体制；找供应商洽谈，拟定合理供需关系，解决生产物资所需……

俯瞰金徽酒厂区。（金徽酒供图）

　　企业要发展，人是第一要素。周志刚带人多次前往四川、贵州等地考察学习、招贤纳士。期间，他结识了知名酿酒工程师张志刚，二人一拍即合。当年国庆节后，张志刚来到金徽酒考察，并为其制定了全新的生产方案。

　　2007年，金徽“星级”系列白酒闪亮登场，迅速成为市场消费热点。当年，金徽酒销售突破亿元。生产经营不放松，面貌改造紧跟上。这一年，金徽酒多方筹资，改造绿化厂区，整修道路、厂房，全厂面貌焕然一新。

　　“到2013年，力争销售额突破10亿元！”——2008年初，金徽酒第一个五年规划出炉。五年，销售额突破十亿，这可能吗？彼时，就连金徽酒自己的职工都认为这个目标大得“让他们怀疑人生”。

严格质量把关。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

　　没有压力，就没有动力，也就没有生产力。目标既定，势必达成。接下来的几年中，周志刚和他的团队大刀阔斧改革实践，大张旗鼓网罗人才，同心协力抓科技创新、提产品质量，昔日的“西部名酒”王者归来。2012年，金徽酒销售额超过10亿元，提前一年实现“五年规划目标”。

　　此后，金徽酒不断创新管理模式，激发生产动力。在互联网大数据背景下，建立了全面覆盖生产、销售、供应等环节的信息系统，努力优化管理体制，提升产品质量，企业驶入高质量快速发展阶段。

　　2016年3月10日，随着一声清脆的锣声，金徽酒在上海证券交易所成功上市，开启了“金徽”新时代。

金徽酒包装中心。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

　　2019年，公司销售额达16.34亿元。2020年，虽受疫情影响，但金徽酒业绩自二季度以来快速恢复，三季度利润较上年同期增加40.07%。

　　2020年8月、10月，国内知名投资公司——复星集团先后通过豫园股份以协议转让和要约收购方式控股金徽酒。自此，金徽酒成为复星快乐板块重要成员。当年11月，金徽酒股价创历史新高，市值突破200亿元。

　　一杯“金徽”如何产出？

　　新年前夕，地处嘉陵江源头的徽县迎来一年中最冷的时节，但金徽酒处处是热火朝天的生产场景。

　　原粮粉碎车间中控室，负责人张兵兵正通过监控系统查看设备运行情况。张兵兵介绍说，酿酒用的“五粮”（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）经验收合格，要在这里进行水分、淀粉含量、农残、洁净度等多项指标检验，之后单独粉碎，再按配方比例混合成粮粉送往酿酒车间。

　　“白酒是一种特殊的食品，一头在地里，一头在消费者口里，我这里是酿酒的第一道安全关口，必须严防死守。”张兵兵说。

　　酿酒一车间厂房内，二十多名酿酒工正忙着拌糠、装甑。这里是金徽酒最早的酿酒车间，共有不同时代的各类窖池数百口，最老的可追溯至宋代，有“浓香西北第一窖”之称。

酿酒车间生产场景。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

　　“千年老窖万年糟，酒好全靠窖泥老，白酒界将窖池中的窖泥称为‘软黄金’，可见其十分珍稀。”车间主任周少雄说，经过上百年、甚至数百年的连续酿酒，这些附带着浓郁窖香的老窖泥，已成为富含各类有益微生物的庞大体系，会产生一种特有的香气，酒醅在其间发酵，香气便渗透其中。随着窖龄的增长，酿出的酒香气更浓，质量更好，口感更加润甜。

　　传统窖泥自然好，现代科技更关键。占地6万余平方米的酿酒四车间是目前西北最大的酿酒车间，该车间的每一个窖池上，都有一个探测仪。这是该公司和江南大学共同研制的物联网温控检测系统，曾获得全国商业科技进步一等奖以及两项国家专利。

　　据车间主任张红卫介绍，该技术可对生产区域所有窖池内糟醅发酵温度进行实时在线监测，技术人员通过监测数据及时掌握窖内糟醅的发酵情况，对提高白酒产量、质量具有关键作用。

工人们正在酿酒车间里忙碌。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

　　酿酒车间酿出的原浆酒去了哪里？采访中，记者来到了金徽酒养酒馆。这处建筑分地上三层、地下一层，共存有不同年代的各类原酒近万吨。养酒馆采用陶坛陈放、地下窖藏、自然洞藏等多种传统方式储藏原浆酒，其中最具特色的就是酒海藏酒。

　　据介绍，所谓酒海，就是古人储酒的一种大型器具，因盛酒量多，故称“海”。金徽酒现存这样的酒海50樽，其中6樽被认定为国家一级文物，最古老的3樽距今已400多年历史，是我国沿用至今年代最久的木质酒海，被称为中国白酒历史文化“活化石”。

　　“酒海从使用之时起一直取原酒、添新酒，数百年不曾中断，因此，里面汇集了不同历史时期的各类酒母基因，用它勾调的白酒绵柔醇和，这种特殊的‘酒海味’是任何酿酒技术所无法实现的。”金徽酒副总工程师张智良告诉记者，因酒海储酒量有限，其中的原酒仅作为金徽高端白酒产品的勾调元素。

  金徽酒现有50樽酒海，最老的酒海已经延续使用400多年。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

　　质量是产品生命，必须贯穿生产全过程。技术检测中心是金徽酒近年来斥巨资打造的质量把控平台，检测内容涵盖白酒生产全过程。该中心主任张蕊告诉记者，公司引进的美国气相色谱仪、同位素质谱仪、原子吸收仪等高科技设备，可对原料进厂到产品出厂提供全过程数字化实时检测，确保“每一杯金徽酒质量安全、品质最优”。

　　包装中心是金徽酒走向消费者的最后一道关口。这里共有六条国内先进水平的生产线，集洗瓶、液体定量、自动灌装、封口压盖、输送操作配套、编组入库于一体。记者在现场看到，为确保消费者利益，金徽酒运用信息化技术，建立了企业产品质量防伪溯源系统，实现了生产线数据自动采集，为每一瓶金徽酒建立了“身份证”。该中心主任豆美霞告诉记者，有了这个“身份证明”，消费者可追溯到产品是所有生产信息，对提高产品质量、提升产品辨识度具有重要意义。

　　美酒“酿”出幸福事业

　　樱花路、养酒馆、海眼神泉、飞天广场、古井广场、酒文化展馆、生态文化广场……行进在金徽酒厂区，一处处别致的景观，让人仿佛置身于园林大观园。很少有人相信，十多年前，这里曾“满院荒草、野兔乱窜、野鸡上房”。

　　如今，占地2000多亩的金徽酒厂区已成为我国西北最大的生态白酒酿造基地，也是一处集酒文化和生态景观为一体的花园式厂区，被评为国家AAAA级旅游景区。每年4月，这里举办的樱花节能吸引20余万国内外游客。

樱花节吸引了大量游客。（金徽酒供图）

　　对金徽员工张凯宇、杜凡凡来说，2018年的樱花节注定是浪漫的。这年那月，他们以花为媒，相识相恋。经过两年多时间的恋爱，终于走进了婚姻的殿堂。

　　记者采访的时候，刚刚新婚的小张夫妇搬进了单位免费提供的“夫妻房”。房间约40余平方米大小，带独立卫生间，洗衣机、电视机、衣柜、晾衣架一应俱全。床头，一束玫瑰娇艳欲滴。

新婚的小张夫妇。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

　　“一日三餐全部免费，单身时有宿舍，结婚了提供四星级标准的‘夫妻房’，公司的这种关爱确实暖到了我们的心底。”张凯宇说，员工结婚时，公司会送来贺金，过生日的时候，员工父母会收到1000元生日礼金，以此“感谢父母为公司养育了优秀员工”……

　　“人才是企业的发展‘基因’，也是企业的核心竞争力，好的机制是吸引人才、留住人才的有效抓手。”金徽酒董事会秘书石少军说，近年来，金徽酒坚持以人为本，以人的发展推动企业发展，让员工与企业共享发展成果，不断增强员工的获得感、归属感、荣誉感和幸福感。

　　据石少军介绍，为激发员工的工作积极性，金徽酒首次公开募股前通过合伙企业的形式，实现了公司经营管理层、中层管理人员、核心技术团队的持股。2019年，又通过非公开发行股票的方式，制定了涵盖30%员工的持股计划，构建了股东、公司和员工的利益共同体。

企业员工精神抖擞。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

　　在徽县县城，有12栋十分亮眼的高层公寓。这是金徽酒投资12多亿为员工建造的12栋高品质公寓，员工可拎包入住，并享受物业、员工子女入托等15项免费政策。

　　风吹花香入酒香，美酒“酿”出好日子。2019年，金徽酒中层以下员工年均收入超过11万元。优越的用人机制，吸引了全国各地的优秀青年人才。目前，金徽酒员工达到2000多名，平均年龄只有30.2岁。

　　“金徽酒能有今天的发展，得益于得天独厚的自然禀赋，得益于各级政府、社会各界的大力支持，也得益于自身的团结协作以及在体制机制方面的改革创新。”周志刚表示，未来，金徽酒将借助复星集团在全国的影响力，布局全国，深耕西北，重点突破，力争销售额持续突破，早日跻身全国白酒十强。