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濒临倒闭到年销售额16亿元 ——金徽酒改革创新引领高质量发展纪实

 2021/01/28/ 17:24 来源:甘肃日报-新甘肃客户端 记者 齐兴福

  新甘肃·甘肃日报记者 齐兴福

  满院子荒草,野兔乱窜、野鸡上房,员工十几个月发不出工资……2006年前后,金徽酒厂的一幕幕“惨相”,让很多曾以“金徽”为荣的人心里“拔凉拔凉”。

  十年后的2016年3月,金徽酒在上海证券交易所成功上市。2019年,公司销售额达16.34亿元。2020年,虽受疫情影响,但金徽酒业绩自二季度以来快速恢复,三季度利润较上年同期增加40.07%。

  从“野鸡上房”到企业上市、从濒临倒闭到年销售额超16亿元——十多年时间,这家酒企如何实现华丽逆转?其成功密码是什么?近日,记者前往金徽酒实地探访。

金徽酒文化广场。(金徽酒供图)

  从“野鸡上房”到企业上市

  1951年,徽县整合全县数百家酒作坊成立地方国营金徽酒厂,成为新中国建厂最早的白酒企业之一。1988年“甘肃省金徽酒厂”更名为“甘肃陇南春酒厂”,主推的“陇南春酒”一度是享誉大江南北的中国名酒。2000年前后,陇南春酒厂逐渐陷入困境。2002年,企业实行改制,但经营依旧惨淡,几度濒临破产。

  2006年,为挽救“金徽”这一品牌,解决数百名职工的“吃饭”问题,在地方政府的积极协调下,徽县知名民营企业——甘肃亚特投资集团接手经营金徽酒。

  这年9月,受甘肃亚特投资集团委派,32岁的周志刚履新金徽酒公司董事长。然而,当他第一次踏进金徽酒厂的时候,禁不住倒吸了一口凉气:院子里荒草丛生、野兔乱窜,受到惊吓的野鸡飞向屋顶,厂房漏水,全厂只有两台电脑,员工十多个月发不出工资……

  企业要重生,首先得还它“一个企业该有的样子”。2006年后半年,周志刚和他的新团队“撸起袖子”大胆创新——

  补交原金徽酒厂拖欠的税款,让企业正常运转;补发原公司拖欠员工的工资,提振发展信心;建章立制,捋顺生产经营管理体制;找供应商洽谈,拟定合理供需关系,解决生产物资所需……

俯瞰金徽酒厂区。(金徽酒供图)

  企业要发展,人是第一要素。周志刚带人多次前往四川、贵州等地考察学习、招贤纳士。期间,他结识了知名酿酒工程师张志刚,二人一拍即合。当年国庆节后,张志刚来到金徽酒考察,并为其制定了全新的生产方案。

  2007年,金徽“星级”系列白酒闪亮登场,迅速成为市场消费热点。当年,金徽酒销售突破亿元。生产经营不放松,面貌改造紧跟上。这一年,金徽酒多方筹资,改造绿化厂区,整修道路、厂房,全厂面貌焕然一新。

  “到2013年,力争销售额突破10亿元!”——2008年初,金徽酒第一个五年规划出炉。五年,销售额突破十亿,这可能吗?彼时,就连金徽酒自己的职工都认为这个目标大得“让他们怀疑人生”。

严格质量把关。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

  没有压力,就没有动力,也就没有生产力。目标既定,势必达成。接下来的几年中,周志刚和他的团队大刀阔斧改革实践,大张旗鼓网罗人才,同心协力抓科技创新、提产品质量,昔日的“西部名酒”王者归来。2012年,金徽酒销售额超过10亿元,提前一年实现“五年规划目标”。

  此后,金徽酒不断创新管理模式,激发生产动力。在互联网大数据背景下,建立了全面覆盖生产、销售、供应等环节的信息系统,努力优化管理体制,提升产品质量,企业驶入高质量快速发展阶段。

  2016年3月10日,随着一声清脆的锣声,金徽酒在上海证券交易所成功上市,开启了“金徽”新时代。

金徽酒包装中心。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

  2019年,公司销售额达16.34亿元。2020年,虽受疫情影响,但金徽酒业绩自二季度以来快速恢复,三季度利润较上年同期增加40.07%。

  2020年8月、10月,国内知名投资公司——复星集团先后通过豫园股份以协议转让和要约收购方式控股金徽酒。自此,金徽酒成为复星快乐板块重要成员。当年11月,金徽酒股价创历史新高,市值突破200亿元。

  一杯“金徽”如何产出?

  新年前夕,地处嘉陵江源头的徽县迎来一年中最冷的时节,但金徽酒处处是热火朝天的生产场景。

  原粮粉碎车间中控室,负责人张兵兵正通过监控系统查看设备运行情况。张兵兵介绍说,酿酒用的“五粮”(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)经验收合格,要在这里进行水分、淀粉含量、农残、洁净度等多项指标检验,之后单独粉碎,再按配方比例混合成粮粉送往酿酒车间。

  “白酒是一种特殊的食品,一头在地里,一头在消费者口里,我这里是酿酒的第一道安全关口,必须严防死守。”张兵兵说。

  酿酒一车间厂房内,二十多名酿酒工正忙着拌糠、装甑。这里是金徽酒最早的酿酒车间,共有不同时代的各类窖池数百口,最老的可追溯至宋代,有“浓香西北第一窖”之称。

酿酒车间生产场景。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

  “千年老窖万年糟,酒好全靠窖泥老,白酒界将窖池中的窖泥称为‘软黄金’,可见其十分珍稀。”车间主任周少雄说,经过上百年、甚至数百年的连续酿酒,这些附带着浓郁窖香的老窖泥,已成为富含各类有益微生物的庞大体系,会产生一种特有的香气,酒醅在其间发酵,香气便渗透其中。随着窖龄的增长,酿出的酒香气更浓,质量更好,口感更加润甜。

  传统窖泥自然好,现代科技更关键。占地6万余平方米的酿酒四车间是目前西北最大的酿酒车间,该车间的每一个窖池上,都有一个探测仪。这是该公司和江南大学共同研制的物联网温控检测系统,曾获得全国商业科技进步一等奖以及两项国家专利。

  据车间主任张红卫介绍,该技术可对生产区域所有窖池内糟醅发酵温度进行实时在线监测,技术人员通过监测数据及时掌握窖内糟醅的发酵情况,对提高白酒产量、质量具有关键作用。

工人们正在酿酒车间里忙碌。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

  酿酒车间酿出的原浆酒去了哪里?采访中,记者来到了金徽酒养酒馆。这处建筑分地上三层、地下一层,共存有不同年代的各类原酒近万吨。养酒馆采用陶坛陈放、地下窖藏、自然洞藏等多种传统方式储藏原浆酒,其中最具特色的就是酒海藏酒。

  据介绍,所谓酒海,就是古人储酒的一种大型器具,因盛酒量多,故称“海”。金徽酒现存这样的酒海50樽,其中6樽被认定为国家一级文物,最古老的3樽距今已400多年历史,是我国沿用至今年代最久的木质酒海,被称为中国白酒历史文化“活化石”。

  “酒海从使用之时起一直取原酒、添新酒,数百年不曾中断,因此,里面汇集了不同历史时期的各类酒母基因,用它勾调的白酒绵柔醇和,这种特殊的‘酒海味’是任何酿酒技术所无法实现的。”金徽酒副总工程师张智良告诉记者,因酒海储酒量有限,其中的原酒仅作为金徽高端白酒产品的勾调元素。

  金徽酒现有50樽酒海,最老的酒海已经延续使用400多年。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

  质量是产品生命,必须贯穿生产全过程。技术检测中心是金徽酒近年来斥巨资打造的质量把控平台,检测内容涵盖白酒生产全过程。该中心主任张蕊告诉记者,公司引进的美国气相色谱仪、同位素质谱仪、原子吸收仪等高科技设备,可对原料进厂到产品出厂提供全过程数字化实时检测,确保“每一杯金徽酒质量安全、品质最优”。

  包装中心是金徽酒走向消费者的最后一道关口。这里共有六条国内先进水平的生产线,集洗瓶、液体定量、自动灌装、封口压盖、输送操作配套、编组入库于一体。记者在现场看到,为确保消费者利益,金徽酒运用信息化技术,建立了企业产品质量防伪溯源系统,实现了生产线数据自动采集,为每一瓶金徽酒建立了“身份证”。该中心主任豆美霞告诉记者,有了这个“身份证明”,消费者可追溯到产品是所有生产信息,对提高产品质量、提升产品辨识度具有重要意义。

  美酒“酿”出幸福事业

  樱花路、养酒馆、海眼神泉、飞天广场、古井广场、酒文化展馆、生态文化广场……行进在金徽酒厂区,一处处别致的景观,让人仿佛置身于园林大观园。很少有人相信,十多年前,这里曾“满院荒草、野兔乱窜、野鸡上房”。

  如今,占地2000多亩的金徽酒厂区已成为我国西北最大的生态白酒酿造基地,也是一处集酒文化和生态景观为一体的花园式厂区,被评为国家AAAA级旅游景区。每年4月,这里举办的樱花节能吸引20余万国内外游客。

樱花节吸引了大量游客。(金徽酒供图)

  对金徽员工张凯宇、杜凡凡来说,2018年的樱花节注定是浪漫的。这年那月,他们以花为媒,相识相恋。经过两年多时间的恋爱,终于走进了婚姻的殿堂。

  记者采访的时候,刚刚新婚的小张夫妇搬进了单位免费提供的“夫妻房”。房间约40余平方米大小,带独立卫生间,洗衣机、电视机、衣柜、晾衣架一应俱全。床头,一束玫瑰娇艳欲滴。

新婚的小张夫妇。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

  “一日三餐全部免费,单身时有宿舍,结婚了提供四星级标准的‘夫妻房’,公司的这种关爱确实暖到了我们的心底。”张凯宇说,员工结婚时,公司会送来贺金,过生日的时候,员工父母会收到1000元生日礼金,以此“感谢父母为公司养育了优秀员工”……

  “人才是企业的发展‘基因’,也是企业的核心竞争力,好的机制是吸引人才、留住人才的有效抓手。”金徽酒董事会秘书石少军说,近年来,金徽酒坚持以人为本,以人的发展推动企业发展,让员工与企业共享发展成果,不断增强员工的获得感、归属感、荣誉感和幸福感。

  据石少军介绍,为激发员工的工作积极性,金徽酒首次公开募股前通过合伙企业的形式,实现了公司经营管理层、中层管理人员、核心技术团队的持股。2019年,又通过非公开发行股票的方式,制定了涵盖30%员工的持股计划,构建了股东、公司和员工的利益共同体。

企业员工精神抖擞。新甘肃·甘肃日报记者齐兴福摄

  在徽县县城,有12栋十分亮眼的高层公寓。这是金徽酒投资12多亿为员工建造的12栋高品质公寓,员工可拎包入住,并享受物业、员工子女入托等15项免费政策。

  风吹花香入酒香,美酒“酿”出好日子。2019年,金徽酒中层以下员工年均收入超过11万元。优越的用人机制,吸引了全国各地的优秀青年人才。目前,金徽酒员工达到2000多名,平均年龄只有30.2岁。

  “金徽酒能有今天的发展,得益于得天独厚的自然禀赋,得益于各级政府、社会各界的大力支持,也得益于自身的团结协作以及在体制机制方面的改革创新。”周志刚表示,未来,金徽酒将借助复星集团在全国的影响力,布局全国,深耕西北,重点突破,力争销售额持续突破,早日跻身全国白酒十强。

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