甘肃武都：花椒产业在火锅行业助推下增势明显

　　近年来，麻辣口味在全国普及，随着火锅、川菜、烤鱼、串串香等麻辣餐饮的发展与扩张，花椒的市场需求也日益增长。在政策扶持以及日益旺盛的市场需求，尤其是火锅行业消费需求的推动下，小小的花椒正迸发出巨大的能量。

　　据悉，甘肃武都花椒历史悠久，以品质优良、芳香浓郁、麻味醇正、色泽艳丽享誉中外。近年来，武都区大力推进产业培育，武都花椒品质明显提升，品牌溢出效应快速扩散，先后荣获首届全国林业名特优产品博览会金奖、国家地理标志证明商标和地理标志保护产品，首批入选“甘味”农产品公用区域品牌，武都“中国花椒之都”的名片越来越亮。

　　花椒+火锅 从原产地直供餐桌

　　据了解，1月17日“国际火锅产业联盟武都花椒认购基地”在马街镇下南山片区万亩花椒基地正式落地揭牌，刘一手、大龙燚、小郡肝等多家火锅企业与1000余户村民签订认购协议，产业赋能行业、行业振兴产业，花椒与火锅之间优势互补、合作共赢的新局面由此开启。

　　据调查，全国有习惯食用花椒的人口在4亿人左右，且目前仍呈现增长的趋势。2013-2018 年火锅餐饮行业规模从 2813亿元增长至4814亿元，CAGR为 11.3%；2020年全国火锅门店近60万家，市场规模近6000亿元，预计2023年市场规模将突破8000亿元，CAGR为 12.8%。在这庞大的市场规模中，麻辣火锅就占据了半壁江山，也将进一步带动武都花椒的消费需求。

　　随着花椒产业不断壮大，陇南市基本实现了花椒适宜栽培区全覆盖。截至目前，陇南花椒种植面积达到292.967万亩，产量4.47万吨、产值53.47亿元, 宜椒区农民花椒人均收入达4130元。花椒产业已成为陇南市六个宜椒县区、92万农民的主要经济来源。

　　产业赋能行业、行业振兴产业，花椒与火锅之间优势互补、合作共赢的新局面由此开启。

　　企业+基地 产业链供应链深度融合

　　武都区具备发展花椒等特色产业的独特气候资源优势，所产“大红袍”花椒以厚醇味麻、色红油重而享誉中外。

　　为推动武都花椒与川渝火锅产业深度合作发展，企业采用挂牌认购的方式在武都区建立各自品牌的“大红袍”花椒种植基地，打造武都花椒订单式农业，并建立完整的食品溯源体系，形成花椒从原产地到终端的供应链。

　　“在这次花椒认购基地揭牌仪式上，共有13家火锅企业参与了认购，并与村民签订认购协议，等今年的花椒采摘结束后，他们会按照略高于市场的价格统一收购，这算下来也增加了不少的收入。”马街镇姜家山村党支部书记杨志强介绍说。

　　“企业+基地”的模式，让花椒产业打通了销售终端市场，深化了产业链供应链合，保障了优质特色农产品从原产地到餐桌的直接供应，真正把陇南独一份的资源优势转变成为品牌优势和竞争优势。

　　合作社+电商+农户 管护加持培育“致富树”

　　今年52岁的姜家山村村民杨参军和土地打了一辈子的交道，被村里人称为花椒地里的“土专家”。

　　一有时间他就去花椒地里施肥、除草、修剪……去年他家的花椒又收获了1500余斤，纯收入达60000多元。

　　“今年和火锅店签订完认购协议后，我的花椒更不愁卖了。现在销路是打开了，花椒品质就更不容忽视。”谈起自己的花椒，杨参军的干劲儿更足了。

　　近年来，马街镇为加强对花椒产业的管护，按照“合作社+电商+农户”的模式，在下南山片区扶持发展带贫型农民专业合作社5家。根据花椒在不同季节的管护方法，指导农户开展低产园改造、技能培训、更新复壮等措施。

　　现在，下南山片万亩花椒示范基地的产业路也修到了田间地头，解决了运输的难题，打通了花椒产业致富增收的“最后一公里”。

　　“我们还为农户发放花椒苗、复合肥、地膜等农业生产资料，补植、复壮37.5万株椒苗，通过综合管护，花椒产量提升15%。”马街镇副镇长李瑞介绍说。

　　基础设施+数字农业 推广绿色种养循环模式

　　马街镇种植花椒历史悠久，花椒种植村就有36个，基本达到宜椒区全覆盖，花椒产业成为了群众的“铁杆庄稼”，也依靠花椒产业迸发出生机和活力。

　　当前，正值产业发展的机遇期，补短板、强弱项成为推动花椒产业高质量发展的关键点。

　　直面问题，然后寻不足：数字农业的体系不完善，部分地区依然按照传统的栽种模式，现代化农业的标准不高。

　　着眼未来，方能促发展：重视病虫草害管护，加强基础设施和数字农业体系建设，以示范基地建设改变传统种植模式，是提高花椒产量和品质的基础，更是壮大特色产业的关键。

　　今年，马街镇还将再打造2个万亩武都花椒种植基地和加工基地，继续推动花椒产业的高质量发展。

　　武都区相关负责人表示，我们将加强以花椒为主的特色产业基地建设，推广绿色种养循环模式，推进特色产业三年倍增行动，着力做好花椒产业的提质增效工作。（分析师曾喆）