践行“光盘行动” 共塑文明新风——省城餐饮业杜绝“舌尖上的浪费”见闻

践行“光盘行动” 共塑文明新风

——省城餐饮业杜绝“舌尖上的浪费”见闻

　　新甘肃·甘肃日报记者 李永萍 王聪

　　民以食为天，食以俭养德。反对粮食浪费，是中华民族的优良传统，也是新时代消费风尚。

　　连日来，记者走访省城兰州多家餐饮企业发现，不少市民在假日期间以实际行动杜绝餐饮浪费，践行“光盘行动”。厉行节约、健康饮食的文明新风悄然兴起。

　　在城关区白银路“舍得家乡味道”餐厅，记者看到店内墙壁醒目位置张贴着“光盘行动、公筷公勺分餐夹”的宣传海报，每张餐桌上也都摆放着提醒顾客“崇尚节约、拒绝浪费”的文明用餐标识。

　　“这家店的菜品分量大，很实惠，我们一家四口每次点4个菜就够吃了，吃不完的就打包带回家，不浪费。”正在与家人用餐的顾客刘均告诉记者。

　　此时，旁边一桌刚用完餐的客人走出餐厅。记者注意到，桌上菜品均已“光盘”。

　　“顾客点餐时，我们会根据客人的数量、性别、年龄及忌口等情况，为客人推荐合适的菜品，鼓励消费者按需按量点餐，做‘光盘一族’。”该店前厅经理石新霞告诉记者，如果有不合口味的菜品，工作人员也会提醒客人及时退换。在顾客结束用餐时，工作人员会主动询问是否需要打包。

　　在中山林茂御酒店，记者了解到，中餐厅会为客人提供免费打包盒，积极引导顾客减少浪费。酒店用餐区域、自助餐吧台、取餐区以及各个餐桌上，随处可见“厉行节约 光盘行动”的宣传桌牌，提示顾客拒绝浪费。

　　酒店工作人员告诉记者，为减少浪费，酒店自助餐区域将大盘换成了小盘，倡导顾客按需、少量、多次取餐；同时，将一些菜品做成杯装或碗装的“小份菜”，份饭精细化，方便客人取食。

　　“现在，大家的节约意识整体都提高了，酒店内打包的客人也越来越多了。”中山林茂御酒店总经理党文徽感慨道。

　　在正宁路的“楠火锅”店内，记者观察到，大多数客人离开后的餐桌上，食物所剩无几。

　　“自开业以来，店铺的‘泔水’在不断减少，工作人员的清理压力也减小了。”“楠火锅”店店长甘旭告诉记者，这是由于店铺推行小碗菜，能够适应消费者多样化口味需求，让一些用餐人数较少的顾客点餐时既能兼顾菜品种类，同时也能减少食物浪费。

　　记者采访了解到，除了对消费者进行积极引导和提示，各餐饮服务企业也在企业内部实行严格的采购管理、供餐管理、监督管理等措施，做到餐厨垃圾从源头减量。

　　兰州皇冠假日酒店传媒负责人郭雯告诉记者：“为了减少餐厅食材的浪费，酒店会根据预订人数和入住率，参考用餐高峰日和节假日等情况，预估用餐人数，制定采购计划，做到按需供应，按量消耗。”

　　“楠火锅”则采用成本控制的管理方式，将店内的成本管控与工作人员的工资绩效等挂钩，引导工作人员自发地提倡节约，有意识地减少浪费。

　　各家酒店也会将当日餐厅内的剩余食材，在符合食品安全卫生规定的情况下，通过按时间段向员工打折出售、转移到员工餐厅、免费提供给夜班工作人员等方式进行内部消化。

　　据了解，为进一步杜绝浪费，守护“舌尖上的文明”，各大酒店也积极发起“光盘行动 从我做起”行动。

　　在中山林茂御酒店的员工餐厅内，员工们手绘的“光盘行动”标语十分醒目，餐厅内还设置了剩饭“劝导员”，收餐处的工作人员会对食物浪费现象进行监督和制止。兰州皇冠假日酒店对内部员工进行监督，酒店管理人员以身作则践行“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。

　　餐桌文明是社会文明的缩影，也是反映一个城市文明程度的重要窗口。如今，通过餐饮企业的消费引导，按需点餐、节约用餐、打包带走已成为消费者的自觉行为。

　　杜绝餐桌上的浪费已成为越来越多餐饮企业和消费者的文明时尚行为。