【陇上幸福生活】烟火静宁

【陇上幸福生活】

烟火静宁

　　文\郭三省

　　乡下人要到县里去，无论东南西北，统统叫上县；省市的人到县里去，不管上下左右，一律叫下县。于是，县城，也就成了不上不下、亦上亦下的地儿。

　　静宁地处312国道沿线，从市里去省城，得先经过静宁；从省城到市里去，也得先经过静宁。这里也成了来往客商绕不过去的一个地方。

　　这里没有江南水乡的青葱秀丽，也没有西北塞外的空旷宏廓。一进静宁，你就会被一种久违的亲切感包围。小县城里满街来去匆匆的人群，肩扛着生活的琐屑，却都是满脸的平安喜乐，没有多余的寒暄客气，对于长途奔波的人，最实在的还是吃喝。

烧鸡

　　静宁人的好客不是空话，一定会谦逊地让客人坐了上座。然后拧下烧鸡大腿递给你，那老汤里才捞出的烧鸡，扑鼻而来的是一股地道而真淳的浓香。你嘴上还在谦让，可肚子却咕咕两声出卖了你，于是顺势接住，大快朵颐。几大块肉下肚，你一定会发自内心地赞美静宁烧鸡的醇香，陪着你的静宁人便会顺着你的话头说，嘿嘿，对着呢！静宁的烧鸡确实比静宁的人名气大，不过，静宁的大饼，也是名不虚传！此时此刻，你正觉得烧鸡吃得有点油了，掰一块大饼，一股新麦的清香瞬间唤回了儿时的记忆。

　　这时，你才觉得，正餐还没有上，肚子就已经饱了。还有什么大鱼大肉果蔬野菜，还有什么杂粮小吃地方风味，只能留待下次。

　　就这样，静宁这个小县城，便成了你生命旅程中一个牵肠挂肚的存在！

　　当然，酒是必不可少的功课。不名贵，却是真米实曲的当地粮食酒，入口浓烈，如一道热流，能让你这个初来时有点矜持隔膜的人，与憨厚实在的静宁人称兄道弟亲密无间。握手告别后，如果是要回家，你一定还会顺便带了烧鸡大饼鸡胗凤爪，让家人共同分享和品尝这份来自静宁的特色美味人间烟火。

　　从他乡归来的游子，则没有太多的时间在县城逗留，会直接来到炊烟缭绕的老家。

　　村头的大槐树下，抽着旱烟的老父亲和乡亲们开心地聊着天，等着你回来。

锅盔

　　母亲当然很忙，就是怕她太劳累，所以从来不敢太过提早告知自己回家的消息。走进大门头，熟悉的燕子窝还在那里。从家里飘出来的葱花浆水的香味，便勾起了胃里的馋虫——这就是家的味道，妈妈的味道。家里也没有太过丰盛的肉菜，一盘不粗不细的洋芋条，很对你的口味；一盘芽肥根白的苦苣菜，今早才从地里剜来；冒着腾腾热气的饭已经上桌，正是妈妈最拿手的疙瘩拌汤。正如陇上著名诗人赵宗理先生所吟咏的：“一盘苦苣兼春韭，浆水拌汤滋味长。”

苹果

　　环绕着村子的是片片相连的苹果园，春季花开胜雪，远望白茫茫一片，随风而来的是淡淡的幽香，苹果花太繁了，果农得疏花，也就是把多余的花掐掉。一天劳作下来，虽然辛苦，可全身都是袭人的花香，也能真正地感受到“弄花香满衣”的雅趣。

　　如果赶上苹果采摘的季节，你会在满园的苹果树上，细心地找到印有自己和亲人名字的苹果，当然还有许多祝福的吉语。那几颗苹果里，有浓得化不开的亲情，也有千山万水隔不断的期望和祝福，是游子走遍天涯海角时永远牵挂着你的纤纤情丝。

　　回家的时候，可能只拿着一个手提袋。离家的时候，几箱子苹果，几袋子洋芋，还有南瓜、葫子、白菜、西红柿，土坊子里现榨的小磨香油，家里自酿的食醋，家养的土鸡，装了又装，挤了又挤，还是装不下。那亲情、乡情，一个小小的后备厢怎么能够装得下呢！

　　如果说来到县城的感受像一篇散文，那么，来到静宁乡间的感受，更像一首儿歌。总有那么多的回忆，那么多的故事，嵌在儿时掏鸟的树洞里，散落在放羊的山坡上，洒在村前的小河中，还有那风中沙沙作响的玉米地里……

　　故乡的真趣，有时恰好在这“青山郭外斜，绿树村边合”的所在，在石砌斜巷深处的僻静之地。还是早年间简易的门头，本色松木的大门，经过风吹雨打后的对联虽然褪去了红色，可浓墨书写的字迹依然清晰，铁勾银画，颜筋柳骨——是老师的笔墨，对联也是老师自撰的：上联是：“瓦舍纸窗听秋雨”，下联是：“旧炉砂罐煮春茶”，横批：“山村人家”。拨开伸到大门边上的杏树枝，杏花上的蜜蜂便嘤然飞起，门边的黄犬应景性地吠上两三声，算是向主人通报客至的消息。这时候，老师出来便问，你找谁？认出你后，便让进门喝茶。别惊讶，这里并不是隐居着一位世外高人，而是在新农村建设后，不愿意住进水泥楼房的老人，看守着祖传的老宅。这一代老人知道，自己大半生养成的传统生活习惯与新式楼房的全新生活方式之间隔着整整一个时代。于是，便借口要睡土炕，要喝罐罐茶，自得其乐地享受起留守祖宅的自在，也顺便圆一下历代文人归园田居的旧梦。院子里的葡萄架边，放着一个老式的火盆，升起一股淡淡的蓝烟，苹果木在燃烧中哔剥作响，院子里弥散着苹果木特有的清香。火盆边上煨着炖茶的砂罐，煮沸的茶汤又浓又酽，呷上一口，苦得令你皱眉咋舌，可一杯下肚，顿觉满口生津，回味无穷。这就是静宁民间流行的罐罐茶。这时，你自然而然地想起赵宗理先生的《静宁竹枝词》：“红杏绽开墙外花，鸡鸣狗吠两三家。山中客至无他物，火燎烟熏罐罐茶。”

　　静宁自古为文华之地，有着非常深厚的耕读传统。

　　走进农家院落，大门头刻着“耕读第”三个大字，院子里很是整洁干净。老远就看到上房中堂位置挂着的字画：“一等人忠臣孝子，两件事读书耕田。”这并不是那一家人的讲究，而是静宁人的一种文化选择和优良传统。哪怕困难得挂不起门帘，字画一定是要挂的。哪怕家里没有华丽的摆设，院子也要扫得干干净净。正如《菜根谭》里说的：贫家净扫地，贫女净梳头，景色虽不艳丽，气度自是优雅。

　　千万别小看这些村民，茶余饭后，农闲聚谈，说的都是各大城市的新闻，甚至是天下大事，连看天气预报，都要看好几个城市的。这倒不是多管闲事，而是切身相关。孩子们在外地上大学，考研读博，上班打工，风雨冷暖，能不牵挂吗？

　　静宁教育和静宁苹果，是静宁的两大品牌。细说起来，渊源颇深。

　　那是我在县里工作期间，原国家林业部一位工作人员来到静宁，当她看到静宁的苹果通身圆润，着色均匀，认为由于光照的关系，苹果的背面不太可能着色如此均匀，觉得有点不可思议，坚持要去现场向果农了解情况。

　　当她看到果园精耕细作，铺着地膜，压着细沙，果农像看护婴儿一样细心地务作果园，十分震撼。果农解释说，地膜可以起到保墒和反光的作用，到了着色期，阳光照到地膜上，反射上来，苹果的背面便会相应着色。如果还有着色不均匀的地方，便动手把苹果轻轻翻转一下！林业部工作人员感叹说，这得花费多少劳力啊！果农说，我的每块果园有多少棵树，每棵树上有多少个苹果，我都清清楚楚。每颗苹果要务作成商品果，得从手上过九到十次！

　　从果农对待苹果的严谨态度和技术细节上，许多从事教育工作的人都深受启迪，于是，把“单果管理”的理念移植到教育上，引进到课堂中，真正做到了因材施教，补齐短板，大幅度提高了课堂教学的质量和效率。

　　在讨论提炼静宁苹果精神时，大家都觉得静宁教育和静宁苹果有着共同的文化渊源和精神根脉，是争奇斗艳的并蒂之花，一脉相承的同根之果。静宁苹果产业给静宁教育事业奠定了切切实实的经济基础，静宁教育也为静宁苹果提供了强大的智力支持。很多本地人会戏称静宁人的两件大事，就是种苹果，供学生。静宁苹果和静宁教育，也成了静宁响当当的两大品牌，不只是国内的清华北大等名校中活跃着一批静宁的优秀学子，在英国剑桥，美国哈佛，日本早稻田等世界一流学府，也有静宁的学子攻读。

　　一方水土养一方人。

　　散居海外身处异乡的游子，为了发展，为了生计，浪迹天涯。身体在流浪，灵魂在漂泊，离家时从故乡带出来的那一袋泥土，还在滋养着窗台上那盆“勿忘我”。每当夜深人静，总会有觉得孤独的时刻。

　　身处繁华都市，住在远离故土、悬在半空的高楼上，心中老觉得缺一块实实在在的土。亏欠这个土，便觉不踏实。于是，这欠着故土的情就成了你心上迈不过去的“坎儿”。村前的那棵大槐树，在盛夏为乡亲们撑起了一片浓荫。那归根的落叶也化为腐殖质滋养着贫瘠的故土。树犹如此，人何以堪！每当看到归飞的大雁，总会想起记忆中的故土，想起烟火深处的静宁。每当在儿时的梦境中惊醒，都会思念故乡的亲人，思念儿时的玩伴，会想着为父老乡亲、为生于斯长于斯的家乡做点实实在在的事。

　　当游子们读到那封情真意切的家书，听到那一声声“归来吧归来哟”的真诚呼唤时，一下子觉得归心似箭！于是，再也无法按捺内心的渴望和激情，共同聚集在“归雁工程”的旗帜之下，反哺家乡，报答养育之恩。静宁因游子的归来而焕发活力，游子为家乡的振兴增砖添瓦，这是互相成就的大业，这是游子心底共同的心愿。

　　陇上名产——静宁篇

　　静宁苹果

　　静宁苹果以色泽鲜艳、个大形正，果面光洁、质细汁多，酸甜适度，口感脆甜、硬度强、货架期长、极耐储藏而著名。静宁独特的地域、气候、土壤特点，非常有利于苹果生产，被农业部评为“黄土高原优生苹果最佳栽植区域”。

　　甘肃静宁的苹果一般在８月就开始陆续成熟了，从９月开始陆续上市，一般在10月初到11月中旬成熟的苹果口感最佳。这时候的苹果上足了糖分，口感酸甜，老少皆宜。

　　静宁大饼

　　静宁大饼是采用传统工艺烤制而成的一种便于携带、有独特风味的食品，以色泽细白透黄、脆酥醇香，久放不馊，入口生津的独特风味闻名陇上。据史载，清朝同治年间，本地城区很多群众就以加工大饼为职业。因其经久色形不变，气味醇香，晚清爱国将领左宗棠，率军西进新疆途经静宁，购静宁大饼备作行军干粮。民国元老于右任曾把大饼做特产专门携带。在解放兰州和西藏著名战役中，静宁大饼又支援大军西进。五十年代静宁大饼还在兰州、北京展销过，得到良好评价。以“翟记”“吴记”“党记”为代表的传统“静宁大饼”在平凉崆峒旅游节被评为“名优食品”。

　　静宁烧鸡

　　亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、卤色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”静宁烧鸡具有近百年的加工卤制历史。选用国内２７个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”、“质量信得过产品”。凡到静宁的人们都有一种不吃静宁烧鸡不足以饱口福之感，竞相购买。目前，全县鸡加工经营户发展到８０多户，年加工销售量１００万只以上，不仅畅销省内，而且销往周边省区。

　　早酥梨

　　静宁气候资源独特，土壤肥沃，是早酥梨栽培的优生区。静宁早酥梨果实多呈卵圆形或长卵形，平均单果重约250克，大者可达700克；果皮黄绿或绿黄色，果面光滑，有光泽，并具棱状突起，果皮薄而脆；果点小，不明显，果心较小，果肉白色，质细，汁多，酥脆爽口，味甜稍淡，深受广大群众的喜爱。静宁早酥梨先后在甘肃省和平凉市林果产品展览交易会上获得金奖。

　　擀面皮

　　静宁人擀面皮的加工不同于酿皮，擀面皮是用上好的小麦面粉调和并洗浆，清出多余的水分加食用碱，在铁锅中慢火加热使其蒸发水分，同时反复揉制后擀成薄片，经上笼蒸熟后切成细条，吃法和酿皮基本相同。不同的是，静宁擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。另外适量加一些绿豆芽、黄瓜条。静宁酿皮也很独特，一般酿皮是凉吃的，近几年有好事之人把酿皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热酿皮，味道也很特殊，颇受市场青睐。