高颜值彩虹系美食 这是金昌的待客之道

　　金昌是一座历史文化厚重的丝路古城，也是一座中西文化交汇的大美之城。勤劳时尚的金昌人民，在沙漠戈壁中，种出了一片充满浪漫神秘的色彩：迎风飘舞的马鞭草、楚动人的波斯菊、烂漫奔放的金鸡菊、香气袭人的薰衣草……一城绚烂的花海使金昌拥有了“紫金花城·浪漫金昌”的美称。金昌人的餐桌在紫金花海的熏陶中推陈出新，创造了七彩饺子宴。

　　据金昌宾馆负责人介绍，要做好七彩饺子宴，上好的面粉和馅料当属最关键。七彩饺子皮的色泽用料，是从新鲜的紫甘蓝、紫薯、菠菜、火龙果、胡萝卜、南瓜、西红柿中提取，然后将色素汁液和入面粉，就制成了各色饺子皮。

　　制作馅料时，将荤、素、蛋、禽、海鲜等进行合理搭配，最大限度地提升馅料的美味和口感。为了使饺子的外观更吸睛，其形状都是经厨师精心设计，然后把饺子包制成所设计的花样，摆盘也显得诗情画意，一盘盘荷塘、玫瑰、山茶花等造型的饺子栩栩如生，这些在中国传统饮食和现代美食文化交融中诞生的艺术品，实在让人不忍下筷。

　　七彩饺子宴的做法不仅独具匠心，吃法相比平常的家宴饺子更考究，七彩饺子宴是用加有滋补养生汤的小锅炖煮，这种滋补养生汤是将家禽、菌类及相关配料放入蒸锅蒸煮，充分利用各类食材的营养成分，配制成对人体具有丰富营养价值的滋补菌汤。

　　因营养丰富，富含维生素C，加之配以滋补菌汤，具有增强免疫力、益气补血、养肝明目等多重功效，七彩饺子宴也被称之为“养生饺子”。实际上，饺子作为中国人喜爱的传统特色食品，其最初的发明亦是和食疗养生有关。

　　饺子原名“娇耳”，人们习惯又称水饺，距今已有1800多年历史，它起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。

　　据传，张仲景告老还乡回到家乡后，看到父老乡亲饥寒交迫，耳朵都被冻烂了，于是每年冬至那天开始都会向穷人舍药救伤，药名叫“祛寒娇耳汤”。张仲景的做法是用羊肉、辣椒，再加一些祛寒药材，在锅里煮熟后，把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的娇耳，下锅煮熟后分给病人吃，每人两只娇耳，一碗汤，舍药一直会持续到大年三十，病人吃了祛寒汤后，浑身发热，血液通畅，烂耳朵就会慢慢变好。于是，在大年初一，人们为了庆祝新年，庆祝烂耳康复，就仿照娇耳的样子做过年的食物，称之为饺耳、饺子，而且在初一早上吃。

　　再后来，人们为了纪念张仲景，遂在冬至和大年初一吃饺子，渐形成一种习惯，也形成了一种源远流长的饮食文化，还产生了好多与之相关的民谚，比如“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”“大寒小寒，吃饺子过年”，也有与之有关的养生民谚，如“吃了饺子汤，胜似开药方”等等。金昌七彩饺子宴的滋补汤，就有着比药方还灵的保健功效。

　　七彩饺子宴不仅色香味美，其优美的造型更是给人以强烈的视觉冲击。许多初来金昌旅游的外地人，都渴望能感受一下这道美食的“冲击”，当然，这道美食也给了他们不一样的回味。（文/杨文远 图/杨艺锴）