四
陇东与之相对的是馓饭，而捶打出来的陇南搅团则显得更加糯而柔韧。
搅团和酸菜是绝配，跟浆水自然也是锁死的CP，在大排档里，搅团分红油搅团和浆水搅团两种，红油显然因为陇南靠近四川，无论是在制作手法还是称谓上都有亲缘性，浆水则是彻底的甘肃产物，冰凉酸爽的浆水，浇在同样凉的搅团上，酸唧唧，糯唧唧，这是夏天最消暑的凉物，也是土豆对这方土地上人们的馈赠。
随着《舌尖上的中国》热播，这种藏在深闺里的美食开始在全国露脸，这种色泽鲜艳，味道香辣的食物开始在美食圈悄然流行，如果有广东人用磕磕绊绊的普通话认真地询问“甘肃搅团”，没错儿，她一定是有来甘肃旅行的计划，来都来了，多打卡几家美食，这不是所有旅行者都必须做的计划之一么。
五
油炒粉
兰州街头有一种炒凉粉，炉子一般在门口人们视线可以扫射到的位置，店面不大，但不耽误人们走进去，要一碗凉粉炒粉双拼。
颤颤巍巍的白凉粉，经过油脂和热气的反复烘烤，成为炒凉粉后就有了盔甲，油脂给了外层脆而香的口感，但这还不够，人们在饮食上总是会贪心，想要再好一点，再香一点，炒凉粉不会单独出现，它会跟碧绿的蒜苗葱花、流淌着的油泼辣子和蒜汁儿一起出现，相信我，这样浓墨重彩的调料之下，没有滋味是不可能的。
炒凉粉的芯儿还是雪白而滚烫的，这就是制作者的手艺，如何在烤焦跟口味之间达到一种和谐，显然，兰州街头的炒凉粉师傅都是深谙平衡之道的大师。
六
浆水漏鱼
某一天，河边吹过一阵微风，正在煮粉的人突然头脑清明，一个念头油然而生，她信手拿起漏勺，饶有趣味地舀起一勺白凉粉，一咕嘟一咕嘟地凉粉从漏勺里往下落，落在河里迅速凝固，像一条条淘气的鱼儿。
浆水漏鱼就这样产生了。
相比混沌的凉粉，这显然是更有设计感，更精巧的一种食物，人们大口喝着酸凉的浆水，小巧的凉粉鱼鱼纤巧地顺着喉咙滑进胃里，这是喝汤，算不得一餐饭的。
吃不完的凉粉，在庄户人家也有归宿。
农村的大席上，有很多吃不完的凉粉块，每到这个时候，农人都会兴趣盎然地拿来一个口袋，将干瘪而灰白的凉粉块装到袋子里，寒冷的冬日里，人们想起厨房里的半口袋凉粉，清澈而刺骨的凉水哗啦啦地冲上去，一小时后，凉粉快变成凉粉皮，柔软而透明，人们冻得通红的手在水盆里试探，能捏到滑滑的粉皮。
那么，在糊锅里，在牛肉小饭里，在凉粉里，在臊子面里，在羊肉面片里，凉粉皮带着阳光的馈赠，出现在所有的汤里、饭里，人们心满意足地捞起一块粉皮，眼前开始晃动金色秋天的阳光和麦浪。
粉皮，这是1.0版本的土豆粉。
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